现在人们的生活节奏快，中午吃饭的时间大概只有一个小时左右，很多人只能就近解决午餐问题，厦门有一家路边破烂小店，饭点的时候店里店外坐满人，这家店做的是隆江猪脚饭，一份17块钱，据说他家的回头客特别多。

这家门面不足10平方，一个小小的推车摆在门口，就是这样一家破烂小店，一天能卖出去两三百碗猪脚饭，几个工作人员配合默契，分工明确，虽然客人多，但秩序井然，厦门做隆江猪脚饭的小店有很多家，但大多都不够正宗。

好吃的猪脚，一定要有好的卤水相配，他家的这锅卤水是30多年的老卤，猪脚用猛火炖，然后小火温煮，三四个小时熬制下来，猪脚被香汁浸润，吃起来皮酥肉烂，除了猪脚以外还有大块的猪腿肉。

做好的猪脚端上桌的时候，能闻到老卤的香味，再配上一点凉拌黄瓜，烫包菜和豆干，这份猪脚饭色香味俱佳，猪脚吃起来肥而不腻，猪脚上的瘦肉纤维明显，香味浓郁，入口即化，瘦肉是活肉，筋道不柴。

会吃的人会让老板挑一份肥一点的猪脚，吃的才过瘾，他家的配菜搭配得也很精细，拍黄瓜酸中带辣，可以解油腻，清甜的包菜和卤得入味的豆干，给这碗猪脚饭增菜不少，米饭是选用细长的香米，软硬适中，香中带糯，猪油将米饭浸润，不知不觉就能吃上一大碗。

猪脚的皮和肉都能飘出浓郁的肉香味儿，加上肥瘦相间的口感，让人欲罢不能，来这里吃猪脚饭的，有很多是周围的白领，也有不少上了年纪的老人，不少都是熟人，吃饭的时候会聊上几句，有人说他家在厦门是比较好吃正宗的隆江猪脚饭，不知道这种说法是否准确？