笋干丝烧肉

用料

笋干60g上肉250g糖适量油、盐适量老抽适量鸡精少许淀粉2匙水少许

做法

首先将笋干反复泡水换水至完全展开并除去异味。

泡好的笋沥水，切丝。

上肉肥瘦分开切片。

锅烧干，放入笋丝，加入适量的盐，炒至干水后盛出备用。

锅中放入适量的油，将肥肉部分放入锅中充分煸出油份。

接着放入剩下的猪肉炒匀，调入适量的盐，老抽上色。

然后放入笋丝，翻炒片刻后可撒入少许水，盖盖焖四五分钟，使其入味。

淀粉用少许水调开，倒入适量油搅匀。

焖好后，根据实际情况再调入适量盐、糖，少许鸡精提鲜，老抽上色，炒匀。

最后倒入生粉水，大火将汁水收至浓稠即可~

辣子鸡

用料

鸡块香菇蒜苗湿辣椒碎胡椒料酒生抽红椒葱姜蒜

做法

将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里

锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香

炸好后关好

将炸好的油辣子出锅

香菇洗净切块

蒜苗洗净切成段

鸡块用开水氽烫洗净

锅里倒油放入葱姜蒜爆香（炸油辣子的锅我没洗直接倒了油）

将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒

将鸡块的水分煸炒干后加入炸好的油辣子

再倒入适量生抽

放入洗好的香菇继续翻炒

加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮

煮至水分快要收干放入蒜苗

蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒

蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可

鲈鱼啫啫煲

用料

食材

鲈鱼500g红葱头5个蒜1整头姜1小块韭菜花1小把朝天椒3个香菜适量米酒2大勺

腌料

盐1/2小勺生抽2大勺老抽1小勺蚝油1大勺黄豆酱1大勺玉米淀粉2小勺盐1小撮白胡椒1小撮米酒2大勺

做法

处理好的鲈鱼切块

在切好的鱼块中加盐1/2小勺，米酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，黄豆酱1大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，玉米淀粉2小勺，将这些调味料与鱼块拌匀

将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时

准备配菜部分，将红葱头一切四，蒜头去皮，姜切片，韭菜花切段，朝天椒切圈，香菜分叶子和杆，分别切碎

用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、红葱头炒香

把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去，撒入韭菜花，香菜杆，朝天椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进去，盖上盖子转小火，焖8分钟

8分钟后开盖，沿着锅边淋入一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以吃了

开动吧！

西瓜皮炒肉丝

用料

处理好的瓜皮400g里脊肉200g青椒1个红椒1个玉米淀粉2小勺生抽2大勺黄酒1大勺白胡椒1小撮盐1小撮糖1小撮蒜瓣1个香油几滴

做法

西瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），处理好的瓜皮约400g，切成粗丝，放半小勺盐腌制15分钟。

准备200g里脊肉切丝，加入2大勺生抽、1大勺黄酒、1小撮白胡椒、2小勺玉米淀粉拌匀腌制一会儿。

1个青椒去籽切丝，1个红椒切丝。

西瓜皮腌制出水之后，攥干水分。

锅烧热倒油，下肉丝翻炒，变色立刻捞出。

锅内留点油，下蒜蓉炒香，再下青椒红椒丝翻炒，再下瓜皮。

肉丝放入锅内，加盐、糖调味，滴几滴香油拌匀。