超下饭的麻婆豆腐，记住这一步，比饭店还好吃，一顿两碗没问题

豆腐作为人们餐桌上不可缺少的一种食材，不管是南方还是北方都喜欢吃豆腐，小编就是一个资深的豆制品爱好者，尤其是豆腐，那在小编心目中能排上第一名的，并且豆腐的做法也是有很多种，那要说最好吃的还是当属麻婆豆腐，是麻辣鲜香， 还非常的下饭，但大家知道麻婆豆腐是什么时候出现的吗，这道菜其实在清朝有了，并且这道菜不是因为他的辣才叫这个名字，而是因为创始人的名字，在到后期才慢慢的演变到麻婆豆腐。

而它的起源则是这样的，早在成都的万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面，而这家店的店主已经没了，就剩下老板娘在店中忙碌，而老板娘的脸上带着点麻子，因此很多人都称呼她为陈麻婆，再加上她那独家的烧豆腐，很多人都称为“陈麻婆豆腐”，而随着时间的推动，大家就将陈给省去了，就叫麻婆豆腐。

豆腐本身的营养价值就非常的高，而这道菜的作用就更加丰富了，不仅含有

蛋白质

维生素

等等营养，并且这道菜还有

补中生津

解毒润燥

等功效。因此很多人在外面吃完这道菜也是想要回家做出一样为味道的来下饭，因为也是有很多人去尝试，但是每次都以失败而告终，那今天小编向大家分享麻婆豆腐的做法，尤其是记好这一步，保证让你做出来比饭店还好吃，一顿两碗是没问题。

【菜品名称】：麻婆豆腐

【所需食材】：老豆腐一块、豆瓣酱两勺、水淀粉小半碗。花椒粉适量，猪肉末50克、葱姜蒜适量、生抽适量、食用油适量

【烹饪步骤】

1.将所有的食材都先准备出来，葱姜全都切末，将肉馅、豆瓣酱、和花椒放到碗中，在做这道菜的时候最好是用花椒粉，因为家中没有花椒粉了，小编才用的花椒。

2.麻婆豆腐最重要的就是豆腐，很多人在做的时候，豆腐都不能保存完好，小编教大家一个办法，锅中烧开水，将切好的豆腐加到锅中焯一分钟捞出，在放入盐水中浸泡半个小时，这样你的豆腐就不会碎了。

3.这一步是一定要注意的，一般家中做饭最常见的放油就是冷锅冷油，但在做麻婆豆腐的时候，是要热锅冷油，等到油温稍微起来的时候，就将之前切好的姜末放到锅中爆香。

4.等出香味后，将之前准备好的豆瓣酱加到锅中，开大火翻炒到出红油的时候，在放入蒜末和之前准备好的肉馅。

5.将肉馅煸炒到熟，和酱料已经充分地融合了，加入肉馅的时候不要用大火，换到中小火的时候，要不然之前加入的姜蒜沫就都糊了。

6.等到肉馅已经变颜色了到熟为止，在锅中加入凉水，再加入生抽进行调味，因为豆瓣酱本身就是咸的，这时候就不要加盐了

7.等锅中水开后，就将之前已经处理好的豆腐放到锅中，在放入花椒，最好是用花椒粉，用花椒粒的话，等在吃的时候，你就能吃到花椒了，小编是非常不喜欢这样的。

8.开小火煮十分钟左右，将之前准备好的水淀粉进行勾芡，等到汤汁变浓稠的时候，就能关火，这样一份麻辣鲜香还下饭的麻婆豆腐就做好了。

【烹饪总结】

在处理豆腐的时候，一定要将豆腐泡在盐水中，这一步是能决定你的豆腐会不会碎的一个最关键因素。

要想做出外面的味道，最重要的就是花椒，花椒不仅能提味，还能让你这道菜多一份香味，但是放花椒的话，最好是花椒粉，不要花椒粒。

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