天气越来越热，特别是这几天，天气预报最高温度到了38度、39度，出去一趟回来全身都是汗。在家里如果不开空调，只开风扇，热得如同热锅上的蚂蚁。吃饭没有胃口，什么都不想吃，只想吃一点凉的、冰的东西。恰好这段时间黄瓜非常多，于是就想着用黄瓜做一道凉菜，看看下不下饭？没想到味道好吃到超出了我的预期……

现在正是吃黄瓜的季节，我自己没有菜地，但爸妈种了好多蔬菜，因此，他们吃什么菜，我就有什么菜。不是我自己去拿，就是父母和弟弟弟媳轮番送给我。这段时间几乎每天都有黄瓜，炒着吃，凉拌吃，煮汤吃，每天换着花样吃，吃多了就没那么喜欢了，突然有点不怎么想吃黄瓜了，孩子也提出抗议，都说不想吃黄瓜了。

可黄瓜又不能浪费，放在冰箱时间长了也不行。于是呢，就在网上搜索，看有没有腌黄瓜的好办法，真的搜索做酱黄瓜的方法，昨天试着做了一点，觉得味道还不错，今天做了满满一大盆。

方法也挺简单的，就是有点费时间，先把黄瓜洗干净，再去头去尾，嫩的黄瓜，不用去皮，老黄瓜要把皮去掉，切成四半，去掉黄瓜芯，嫩的黄瓜也不用去芯，放在大盆里，一层黄瓜一层盐，切了满满一大盆。

再把青辣椒切成切成片，和黄瓜一起，用手把它翻动均匀，放在桌子上等黄瓜出水。如果想黄瓜出水快点，就在黄瓜上面压一块石头。我怕石头不干净，先在黄瓜上面放一个干净的袋子，再放石头，大概一个多小时后，黄瓜就腌出好多水了。

准备一大盆凉白开，挤出黄瓜中的水分，放进凉白开中，清洗多余的盐分，再次挤出黄瓜中的水分放进盆里，重复上面的动作，垫个干净的袋子，压上石头，这时候就可以去准备酱料了。

起锅烧油，开小火，放一把花椒，然后放一把小米辣，用铲子翻炒均匀，有香味时倒入500克左右的酱油，再加清水，清水也可以看黄瓜的量来加，再加入香叶，大火把酱油烧开关火，快放凉的时候加入两勺白糖，一点蚝油提鲜，用铲子搅动均匀就可以不管了。等酱油自然放凉后，找一个干净的盆，用手挤一下黄瓜的水分，将黄瓜放入干净盆中，倒入晾凉的酱油，再加两片生姜，两瓣大蒜，加入少许白酒。如果做的少，可以不用加白酒，如果做的比较多，一两顿吃不完，在上面加少许的白酒，放入冰箱冷藏，一道美味的酱黄瓜，就做好了！

尝一口嘎嘣脆，又香又辣又好吃，真的好吃的停不下来，小孩子们都对我做的这道酱黄瓜赞不绝口！