大家好，这里是邱哥说美食，立春一过，天气回暖，气候逐渐变得温和舒适，雨水也相应地增多。在微风细雨的滋润之下，万物开始复苏，嫩绿的青草和翠绿的萌芽也逐渐绽放在山野之间，让你去心旷神怡，好不惬意。在这个万物复苏的黄金季节中，也是各种各样的野菜也应运而生，所以现在也是吃野菜黄金季节，建议九道野菜美食别错过，应季而食身体好，老少爱吃。接下来，我分享一下这九道野菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

野芹菜炒腊肉

一、野芹菜炒腊肉

食材准备：野芹菜、腊肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.腊肉冷水下锅煮10分钟，然后清洗干净，切成薄片备用，然后清洗干净野芹菜，再切成小段，接着准备好其他配菜。

2.起锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出腊肉的多余油脂，然后倒入蒜末和小米辣一起翻炒，炒出香味。

3.接着倒入野芹菜一起翻炒均匀，再加入适量的生抽、食盐和料酒调味，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

野芹菜炒腊肉

二、野葱炒腊肉

食材准备：野葱、腊肉、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.腊肉冷水下锅煮10分钟，然后清洗干净，接着切薄片放入盘中备用，再清洗干净野葱，切成小段，备齐其它配菜。

2.起锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出多余的油脂，再拨在一旁，放入干辣椒和蒜末爆香，再和腊肉一起翻炒均匀。

3.接着放入野葱一起翻炒，加入适量的料酒、食盐和生抽调味，继续翻炒均匀，炒至野葱断生后，即可出锅开吃。

野葱炒腊肉

三、蕨菜炒腊肉

食材准备：蕨菜、腊肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.蕨菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入蕨菜焯熟，再捞出过一下凉水，接着沥干水分备用。

2.把腊肉冷水下锅煮10分钟，再清洗干净，切成薄片，然后起锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，炒出多余油脂。

3.接着把腊肉拨在一旁，放入蒜末和小米辣爆香，然后和腊肉一起翻炒均匀，再倒入蕨菜一起翻炒。

4.加入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

蕨菜炒腊肉

四、凉拌蕨菜

食材准备：蕨菜、小米辣、蒜末、辣椒面。

做法流程：

1.蕨菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入蕨菜焯熟，然后捞出过一下凉水，再沥干水分备用。

2.切好小米辣和蒜末，放入碗中，再加入一把辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、陈醋和白糖，搅拌均匀即可。

3.把调好的酱汁淋在蕨菜上，再抓拌均匀，即可开吃。

凉拌蕨菜

五、凉拌蒲公英

食材准备：蒲公英、蒜末、辣椒面、干辣椒、白芝麻、葱花。

做法流程：

1.蒲公英清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入蒲公英焯熟，再捞出过一下凉水，接着沥干水分备用。

2. 切好蒜末、葱花和干辣椒，然后一起放入碗中，再加入适量的辣椒面和白芝麻，接着起锅烧油爆香，然后再加入适量的麻油、生抽、食盐、白糖、香醋和香油，一起搅拌均匀即可。

3.再把调好的凉拌酱汁淋在蒲公英，一起抓拌均匀，即可开吃。

凉拌蒲公英

六、荠菜炒鸡蛋

食材准备：荠菜、土鸡蛋、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

2.清洗干净荠菜，然后热锅烧油，接着放入蒜末和小米辣爆香，再倒入荠菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味。

3.炒至荠菜变软后，再倒入煎好的鸡蛋，加入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀，炒至入味以后，即可出锅开吃。

荠菜炒鸡蛋

七、凉拌灰灰菜

食材准备：灰灰菜、蒜末、辣椒面。

做法流程：

1.清洗干净灰灰菜，然后起锅烧水，水烧开以后，放入灰灰菜焯熟，再捞出过一下凉水，接着挤干水分，放入大碗中备用。

2.切好蒜末，然后和辣椒面一起放入碗中，接着烧热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油、香醋和白糖，搅拌均匀即可。

3.把调好的凉拌酱汁淋在灰灰菜上，搅拌均匀后，即可开吃。

凉菜灰灰菜

八、油炸棉菜花

食材准备：棉菜花、面粉、土鸡蛋

做法流程：

1.取碗加入适量的面粉，打入两个土鸡蛋的蛋黄，再加入适量的清水，一起搅拌均匀成面糊。

2.清洗干净棉花菜，然后起锅烧油，油热以后，把棉花菜裹上面糊，再下锅油炸。

3.炸至两面金黄熟透后，即可出锅开吃。

油炸棉菜花

九、野辣椒蛋花汤

食材准备：野辣椒、土鸡蛋

做法流程：

1.清洗干净野辣椒，然后沥干水分备用，接着取碗打入三个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，准备好。

2.起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐和花生油调味，再放入野辣椒烫熟。

3.接着转为小火，淋入鸡蛋液煮熟，再加入一丢丢鸡精提鲜，即可出锅开吃。

野辣椒蛋花汤

以上推荐的九道野菜美食，你学会了吗？道道营养美味，老少爱吃，应季而食身体好，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。