你是否知道？即使在低温冷冻条件下，酸奶中的益生菌也只能存活7天。但是在超级市场有很多保质期为6个月的酸奶，其中肯定没有益生菌，人们喝过后是否还有意义呢？实际上，吃不含益生菌的酸奶还是有意义的，因为我们吃酸奶并非为了获取益生菌，而是为了获取其中的营养物质。此外，为改善口味，在酸奶中加入糖类及增稠剂，也可增加能量及润肠通便效果。

一、益生菌的主要功能是使牛奶变酸

当我们喝牛奶时，如果尝到牛奶里有酸味，大家的第一反应肯定是“这牛奶是变质了的”，然后就赶紧把它吐出来。这种酸味，是牛奶中的乳糖在被细菌污染之后，被细菌分解成乳酸之后所产生的味道。

空气中的细菌有好有坏，正常放置的酸奶中含有大量对人体有害的细菌，不能再食用。因此聪明的人主动在牛奶中加入对人体无害的细菌，使牛奶既能变“酸”，又不会对人体造成伤害，就做成了风味独特的酸奶食品。

二、牛奶酸化后易吸收的营养成分

奶类富含优质蛋白质，以及钙、铁、磷等多种微量元素，具有极高的人体营养价值。奶里含有乳糖，使天然奶本身带着淡淡的甜味。但对人体来说，部分人缺乏消化乳糖的酶，导致乳糖不能耐受。他们在饮用牛奶后出现消化道症状，如腹胀，腹泻，腹痛。

乳汁中含有有益菌，将乳糖转化为乳酸，牛奶转化为酸奶，完美解决了乳糖不耐症。让原来不能喝牛奶的人，通过喝酸奶，也可以轻松地享受到牛奶的营养。

三、被过高估计的有益菌

酸牛奶中有益菌带来的微生态改善效果“微不足道”。由于希望有益菌产生改善微生态的效果，有两个前提条件：一是要活着的有益菌；二是将活着的有益菌送入肠道。但是要达到这两个条件并非易事，酸奶中的有益菌只能存活7天左右，并且仍需冷藏。

四、酸奶不能帮助消化

经常被提到的另一个功能是酸奶的“助消化”，但是实际上酸奶并不能帮助消化。体内消化吸收过程，主要与消化液、消化酶及消化道自身蠕动有关。酸牛奶和里面的益生菌，没有增加消化液和消化酶的含量，也没有帮助消化。