现在生活变好了，吃肉已经变成平常事，平常我们吃猪肉最多，要么用到五花肉，要么用到纯瘦肉，猪身上还有很多部位都是很不错的食材，比如猪蹄，有大量的胶原蛋白，多吃可以让皮肤变得更加光滑有弹性，再比如猪大肠，看着难看，闻着难闻，但是做成爆炒猪大肠后，有点变废为宝的感觉，非常好吃，比吃五花肉特别多了，与众不同的口感，所以说猪身上每一处都是宝，各有各的特点，要是买头猪的话，能做无数个菜出来，就看你会不会吃了。

猪肚也是非常受欢迎的部位，我最喜欢用猪肚做两道菜，要么做酸辣肚丝汤，要么做炒猪肚，都是很不错的菜肴，吃一次想一次，猪肚口感好以外，还是很有营养的食材，有着滋阴润肺的作用，滋补效果很好，平常我们自己做都是些家常的做法，都已经很好吃了，其实它还能做出不少美食呢，只是我们不太清楚而已，比如做猪肚鸡等。有人喜欢吃猪肚，却做不好，猪肚炒了会硬，这样的口感很难吃，所以在做的时候，猪肚最忌讳焯水，要多做一步，猪肚就会吃起来脆嫩好吃，再也不硬。

炒猪肚的时候，大多数人认为，第一步应该焯水，因为猪肚还有烹饪前太脏，需要焯水处理后，才能变得干净卫生，其实这么做是错的，别一开始只会焯水，要多做一步，不然猪肚这么嫩的食物，经过焯水后，猪肚会变硬，再一炒就会更硬了，硬了之后，口感不好，还很难入味，吃起来就很难吃了，喜欢吃猪肚的朋友，来看看做法吧。

炒猪肚需要食材：猪肚、辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、食盐、料酒、白醋或者白酒、面粉、食用油先猪肚处理干净，洗净后，将猪肚放在清水中，撒入一勺白醋，或者撒入一些白酒进来，搅拌均匀后，猪肚泡上二十分钟，这么做可以给猪肚去味，泡好后，再给猪肚两面洗净，再撒上干面粉将，猪肚两面都搓洗搓洗，最后用清水冲洗干净。

将猪肚切成条后，放在碗中，加入一些食盐、一些料酒、一点生姜丝进来，搅拌均匀后，腌制上五分钟。接下来一定不要焯水，而是直接炒就可以了，一焯水猪肚就废了。炒锅中，加入适量食用油，烧热后，将姜丝和蒜片放入后，炒出香味来，再将红椒放入炒到断生，加入一点点清水进去，最后将猪肚倒入锅中，开大火进行爆炒，炒上半分钟后，调成小火，加入生抽、酱油、食盐，翻炒均匀入味就好了，炒猪肚就完成了，香味浓郁，吃起来口感脆嫩真是太美味了。

炒猪肚做法是很简单的，只是方法上大家别弄错了，一定不要焯水，焯水口感会变得很难吃，用白酒给猪肚泡一泡，再用面粉洗净，下来腌制好后，就可以下锅炒了，这么做才是正确方法，你都学会了吗？那就快来试试看吧。