咖啡粉的粗细度对味道的影响主要体现在苦味上。咖啡粉磨得越细，意味着其中的成分越容

易析出来。咖啡中的酸味成分很容易溶于水，咖啡粉颗粒的大小对它并没有太大的影响。而咖啡中的苦味成分很难溶于水，咖啡粉磨得越细，溶解于水中的苦味成分总量就越大，咖啡就会显得苦一些。所以在决定研磨粗细度时，也要考虑口味偏好。

除了颗粒大小以外，均匀度也必须注意。如果研磨时颗粒大小不一，冲煮出的咖啡风味表现也会不均匀。