在人们烹饪菜肴的时候，通常都会使用调味料来进行调味，让菜肴的口感变得更加丰富，而鸡精和味精则是人们在生活中经常使用的两种调料。很多人都会觉得鸡精和味精名字听起来差不多，作用也差不多，那它们本身也是同一种东西。而且，有些人还觉得经常吃鸡精或者味精会对身体造成一些伤害。今天我们就来说一下鸡精和味精的区别，对身体是否有危害。

鸡精和味精的主要功能是提取新鲜，所以它们的主要成分是谷氨酸钠，研究发现谷氨酸钠是人体必需的氨基酸，可以参与我们体内物质的合成。因此，谷氨酸钠已被世界卫生组织认定为安全食品添加剂。所以从这个角度来说，在饮食中加入一点鸡精和味精也可以，对健康没有太大的危害。此前，有人说味精和鸡精对人体有害，主要是因为它们所含的主要物质谷氨酸钠在120摄氏度的高温下会产生焦谷氨酸钠，但这种物质它只是让食物变得无味，不会对人体有害。而且没有科学依据，所以也被认为是谣言而不屑一顾。

味精是我们将小麦、玉米等淀粉类食物发酵，然后在发酵过程中加入一定量的盐而得到的调味品，可以说是比较天然、健康的调味品。不过，味精在高温作用下会失去原有的新鲜效果，所以最好在出锅前加入味精，防止味精的新鲜效果因高温而丧失。

其实鸡精除了调味料比味精多一点外，与味精基本相同，所以鸡精也可以算是味精的“第二代升级版”。而且，鸡精中的鸡肉基本上属于鸡骨，没有任何营养成分。很多人之所以喜欢吃鸡精，是因为味精味道比较单一。由于国内食品添加剂较多，鸡精的口感远高于味精。所以如果你想在日常饮食中改善食物的味道，只要不过量，加鸡精和味精都可以。

其实，无论是鸡精还是味精，只要使用正确的方法，吃鸡精或味精都不会对你的健康造成任何危害。不过与味精相比，鸡精含有很多食品添加剂，所以长期食用鸡精，容易造成体内激素分泌紊乱，同时，鸡精含有一定的脂肪，如果这些脂肪不能及时代谢，容易在体内聚集，导致肥胖，所以大家可以选择味精，对健康的影响较小。

另外，由于鸡精和味精都有含盐量，如果在盐的基础上加味精或鸡精，会造成含盐量超标，所以如果在菜肴中加味精或鸡精，应该少放盐或直接用这两种盐代替添加的盐含量，这样才能更好地保证我们的健康。