红烧排骨是一道非常家常的美食，用小肋排来做，肉多一点的，啃起来特别的香，有甜、有咸、有香，无论佐酒还是下饭，都特别受欢迎。

这个菜的配酒很广泛，干红葡萄酒都可以配，新世界的酒更热烈一些，不妨试试圆润感的梅乐，带一丝丝甜美很相配呢！

用料：

排骨500g、葱2段、姜4片、蒜6瓣、盐1茶匙、冰糖1把、红烧酱油1勺、料酒1勺、八角2个、桂皮2块。

步骤：

1、先把排骨洗净，切成小块，用清水泡去血水；

2、准备好各种调料，把葱、姜、蒜、八角、桂皮放在一起，最好能用纱布包成小巧的料包；

3、把排骨放到冷水锅中，大火烧开，沸腾后撇去血沫，冷水冲洗干净后捞出控干备用；

4、烧热炒锅，倒入少许油烧热，把冰糖放进去，炒化成焦糖色，随后放入控干的排骨煸炒至表面上色；

5、倒入红烧就爱你该有和料酒继续煸炒至汤汁收干，倒入适量开水没过排骨，大火烧开，放入料包转小火焖，1个小时左右；

6、放入盐调味，收干汤汁就可以盛盘了。

红烧排骨口味，放入了香料和冰糖，口感会有些偏甜，配少许有甜美口感的葡萄酒能激发肉的香和酒的美，推荐优雅圆润的梅乐，可以试试新世界的，口感奔放热烈，配红烧排骨味道还不错哦！