1个茄子1碗面粉1个鸡蛋，农村妈妈做的早餐饼，放弃减肥也得吃！

一年多没回家了，趁着暑假赶紧带孩子回家过几天，天天呼吸这新鲜的带着泥土清香的空气，吃着菜园子里无公害的纯天然的蔬菜，农村的日子太舒心了！菜园子里的茄子长势喜人，一直琢磨着怎么吃呢，突然想起来小时候最爱吃的茄饼，于是喊来妈妈跟着学起来！

我们这里做的茄饼很简单，不需要夹肉馅儿，直接裹面糊，但是面糊里面一定得加韭菜，那才叫香。一直喊着减肥，不过看到妈妈煎好的茄饼，实在忍不住，美食面前减肥只能靠边站了。一起来看看我们这里的茄饼都是怎么做的吧！

【茄饼】

主要食材：茄子1个，面粉1碗，鸡蛋1个，韭菜适量，盐2克，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一根茄子，一碗面粉，几根韭菜，1个鸡蛋，不喜欢韭菜的也可以换成葱花。

2、茄子切成圆形薄片，不用去皮，茄子皮营养价值高着呢，尤其是自家中的茄子，没打农药。

3、面粉中打入一个鸡蛋，加入切好的韭菜碎，再加入清水，搅拌成比较浓稠的面糊，面糊得浓稠一些炸出来的茄饼才好吃。再加入盐搅匀，口味重的还可以加入五香粉。

4、茄子片均匀地裹上一层厚面糊，也可以直接将茄子片全部倒入面糊中拌匀。

5、锅中倒油，油热放入茄子片中火炸。本想用极少的油去煎的，结果妈妈还是倒了很多油，如果家里有不粘锅的可以用少了油煎着吃。