我们家常做的家常菜, 大人孩子都夸好吃, 每次都吃得精光

1·肉酿面筋

酿面筋：油面筋9个，蛋清1个，香菇2朵，香菇水60ml，猪肉糜250g，蒜2瓣，盐1/2茶匙

调味：酱油1汤匙，白砂糖1.5汤匙

做法：

1.干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用（我滤了60ml）

2.猪肉糜250g加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠

3. 分次加入60ml步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打

4.泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用

5. 油面筋一只

6. 用手指戳一个孔，中间是空的

7. 从小孔往面筋里酿肉馅，塞满

我塞的是比较满的，最后面筋只剩一层外皮，塞少一点也行

8. 全部酿好

9. 中大火蒸20分钟

10. 蒸好的半成品，碗底有很多汤汁

11. 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中

加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开

12. 边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干

汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可

成品为咸甜口，如果不喜甜的可以少放糖

想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡，最后淋在表面

2·蚝油海鲜菇炒鸡丝

材料：

海鲜菇250g，鸡胸肉150g，尖椒1个，大蒜5瓣，干红辣椒3个，盐1g，淀粉3g，料酒3g，老抽3g，清水1小勺，蚝油1大勺（8g左右），花生油。

做法：

1.海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。

2.尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。

3.鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。

4.平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

5.利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

6.下尖椒丝，翻炒均匀即可。

7.下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。

8.将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。

9.中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。

3·香菇烧鸡

主料：土鸡半只，鲜香菇适量；

配料：青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱小半个；

调料：老抽1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，料酒2大匙，盐、葱、姜各适量；

做法：

1准备好各种原料，香菇剪去蒂上有泥沙的部份，洗净沥干；

2.将土鸡斩成块；

3.青红尖椒切滚刀块，香菇从柄部开始撕成四小朵，洋葱切块，姜切片，葱切段；

4.热锅放油，下入鸡块，爆炒至鸡块出油；

5.放入料酒，炒匀；

6.放入老抽、生抽；

7.炒匀至鸡块上色；

8.放入香菇、姜片，翻炒至香菇变软；

9.放入一小碗热水；

10.大火烧开后转中火，煮至汤汁收干；

11.放入青红尖椒、盐、白糖，炒匀至辣椒断生；

12.放入洋葱，翻炒至断生后关火，最后放入葱段炒匀即可。