土豆番茄牛腩煲

1、牛腩切块后先焯水，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去血沫

2、焯水后的牛腩捞出洗净备用，水不要倒，盛出备用，备好洋葱

3、炒锅冷油下冰糖，小火炒融化至微微变色，下牛肉翻炒至均匀上色

4、加八角、香叶、桂皮、洋葱，中火炒出香味

5、加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀后倒入汤锅

6、将之前焯水的汤汁倒入没过食材，大火煮开，加盖转小火，焖煮一个半小时

7、这个时候可以煮米饭了，选一个小时的精煮米饭，味道会更好

8、番茄烫水后去皮切块，土豆去皮切块，大蒜拍好去皮

9、炒锅冷油少许，中火火倒入大蒜炒香，加入番茄炒出汤汁，倒入土豆，加一勺生抽翻炒均匀

10、炖好的牛肉加盐调味，倒入番茄土豆，加盖小火焖20分钟，最后大火收汁，注意不要收太干了，这个汤汁拌饭超级好吃

香辣椒盐虾

肉质紧实、蒜香浓郁、一口一个，一定要试试

食材准备：新鲜大虾、多一些大蒜、小米辣、葱姜

1、大虾去头开背去虾线，加入葱姜、料酒、1小勺食用盐、1勺淀粉，抓拌均匀腌制5分钟入个底味，腌好后捡出配料，水份倒出

2、起锅倒入比平时炒菜多一些油，油温6成热时倒入大虾，开中小火煎至两面金黄，表皮微焦后捞出

3、煎虾的油留着，倒入姜蒜末和小米辣，炒香后倒入煎好的大虾，加入一点椒盐粉开大火翻炒几下，撒上葱花即可出锅啦～

重点来咯：煎虾的时候开中小火，边煎边用锅铲按压，需要耐心一点，这样煎出来的虾壳很软，很入味

可以多一点蒜末，超级香，能吃辣的多下几个小米椒，不吃辣的就不放辣椒

家常菜茄子烧豆角

食材：茄子、豆角、小米辣、干辣椒、青椒、蒜；

做法：1、先调一碗料汁：一勺生抽、少许老抽、蚝油、少许陈醋和糖、红薯淀粉、适量清水拌匀备用；

2、腌制茄子：茄子切条，放食盐腌制，拧干水分备用；

3、油热下豆角，放少许食盐，炒至表皮微皱盛出，同样的步骤把青椒也擂下，盛出备用；

4、放猪油，下茄子翻炒，用锅铲压茄子，炒软后推至一边，下蒜头、小米辣、干辣椒炒香，再下豆角炒匀，倒入料汁再炒一分钟左右，最后倒入擂好的青椒，再放点鸡精炒匀即可；

红烧猪蹄

食材：猪蹄1个、葱姜、花椒、冰糖6-8粒

1、猪蹄提前剁小块、冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用

2、热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色

3、加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁，Q弹的猪蹄就做好啦！

爆炒猪肝，不干不柴，嫩滑好吃

食材:猪肝大约240克、泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱

做法:1、泡椒、青红椒、干红辣椒、姜和大蒜、青蒜苗叶、葱全部切好备用。

2、猪肝切片后泡出血水，再用清水多冲洗几遍然后控干水分。

3、猪肝里加一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

4、锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，大火滑至变色立马捞出。

5、另起锅倒入适量油，油热下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝翻炒均匀，加两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精翻炒均匀，再倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可。