南方人爱吃米，北方人却偏爱面食，尤其是山西人对面食格外的喜欢。到过山西的人都知道山西有一种排骨焖面超级的好吃，那么这么好吃的焖面我们自己在家能做吗？很多人自己在家尝试过做排骨焖面，但是我们自己做出的排骨焖面却总是不能那么正宗，尤其是面条很容易变得粘腻，这到底是要怎么办啊？

今天就为大家分享一下这道排骨焖面的具体做法，分享超级好吃的排骨焖面做法，最重要的一个步骤在面条上面，大家学会了之后自己在家里面也能吃到正宗的排骨焖面了。

第一步：将买回来的排骨用刀顺着骨头缝隙剁成块状，用清水清洗干净之后浸泡半个小时左右，将排骨当中的血水浸泡出来之后再一次清洗几遍放入锅中，向锅里面加入清水给排骨焯水之后放到冷水当中冲洗干净备用。

第二步：炒锅烧热了之后加入适量的食用油，再接着将姜片花椒和八角放入锅里面翻炒出香味，之后将之前焯水后的排骨放入锅里面翻炒一分钟左右，紧接着倒入适量的开水和少量的陈醋，将燃气灶调到小火炖煮15分钟左右。

提示：炖排骨的时候加入少量的陈醋可以让排骨里面的钙质给炖煮出来，排骨也会变得更加的软嫩可口。

第三步：排骨炖15分钟之后向锅里面加入豆角、少量食用盐和老抽，继续炖煮3分钟左右之后下入面条，将锅盖盖上用中小火焖煮面条8分钟左右。

提示：如果大家加的水太多了可以在下入豆角之后将水盛出来一些，保持豆角下入锅中之后豆角能与水持平就可以了。

面条和配菜的比例最好要做到1:1的比例，这样做出来的焖面味道会非常的好吃，营养也很丰富。如果大家害怕自己做出来的焖面会粘连在一起还可以向锅里面加入适量的食用油拌一下，这样焖面就不会粘连了。

第四步：大约8分钟之后将面条翻动一下，再一次盖上盖子焖煮2到3分钟直到将面条完全的焖熟之后关火，将配菜倒入面条当中搅拌一下就可以吃了，可以撒上点香葱，配上蒜和陈醋超级好吃。

以上就是今天为大家分享的排骨焖面的具体做法了，大家按照这种做法就会做出超级正中的排骨焖面了，最后还想跟大家强调一下做这道排骨焖面一定要用生面条做，这样做出来的焖面才会更好吃，口感和味道上也都是上乘的。当然了，用刚刚擀出来的面条就更好了。