罗氏虾肉质比较紧实Q弹,用普通的做法做这个虾很难入味。 今天,懒哥跟您介绍一道葱油焗虾的做法,不光入味,做法还很简单,比白灼的虾好吃多了,喜欢的朋友快试试吧! 用料: 罗氏虾,小葱,冰糖,生抽,老抽,油。 做法: 剪去罗氏虾的虾头前端,用剪刀挑出里面的沙袋,剪去尾部中间的尖刺尾巴,在虾背上剪上一道,方便入味。 小葱切成小段备用。 砂锅内倒一点油,放入切好的小葱段炸制。 炸到小葱段开始发黄,加入一小块冰糖炒制。 等冰糖融化后,加生抽和老抽调色调味,生抽要稍微多一点,老抽可以少一点。 将处理好的罗氏虾倒入锅内,盖上锅盖焗制。 焗上一两分钟后开盖,用铲子给锅内的虾翻一翻,盖上锅盖继续焗。 再焗上一两分钟的时间,开盖,撒上小葱末,这道砂锅葱油焗罗氏虾就做好了,虾肉特别的入味,肉质很Q弹。 小贴士: 做这道菜的时候,火力不能太大,因为整个过程是没有加水的,火大了容易糊锅,所以一定要用小火。 需要用可以干烧的砂锅,不要用专门煲汤的砂锅,那种砂锅容易裂开。如果家里没有砂锅,也可以用普通的锅来做。 |