想要蒸出香软嫩滑的鸡蛋羹，可不是只封个保鲜膜就可以了，当然，封保鲜膜也是重要步骤之一，但如果没有这另外两个关键的诀窍来配合，就会造成不是蒸的偏硬就是蒸的太水，想蒸出像嫩豆腐一样的鸡蛋羹，那就接着往下看吧！准备好鸡蛋两个、碗一个和凉开水

首先将鸡蛋打入到碗中，用两个鸡蛋可以蒸一小碗

然后把鸡蛋用筷子打散

加入凉开水，要一边加一边慢慢的搅拌，加入水的量和蛋液的比例为2.5:1，这个可是第一个关键的诀窍撇去

加水搅拌好后，用勺子撇去浮沫

接下来就是用保鲜膜将碗口封严，这个关键的步骤也是多数人知道的

蒸锅水开后，将蛋液放入蒸制，记住，一定要开水进锅，这一点也是关键哦！盖上锅盖蒸15分钟

蒸好后用盘夹取出，一定要防止烫手

去掉保鲜膜趁热进行调味，蒸鸡蛋羹组好吃的调味也是最简单的，到入一些蒸鱼豉油和香油，吃起来特别的香，同时也不会掩盖住鸡蛋的香味

这样蒸出的鸡蛋羹，特别嫩滑又不水，用刀可以像切内酯豆腐一样划成块状

用勺子挖开来看看，是不是嫩的诱人啊，看到这儿都已经忍不住流口水了

怎么样，是不是很简单吧我们再总结一下那几个关键步骤1、蛋液和水的比例为2.5:12、蛋液搅拌好后，要用保鲜膜封住碗口，如果不想用保鲜膜，用一个盘子盖住碗口也可以3、蒸的时候，一定要水开以后再进锅蒸好了，如果做好以上三点，你也能蒸出特别嫩滑好吃的鸡蛋羹哦！谢谢你的阅读，欢迎收藏、分享！点击关注“厨房时间”，这里总有你喜欢的一道简单好做的美食哦