朋友旅游送来一包笋干当伴手礼。对于笋干，一直认为这个应该是上一代的食材，所以不曾真正亲自煮过。这次既然包装上面都写着大大的「高级礼品」四字，就来试试这道为何很多长辈都很喜欢的料理。

笋干炖肉--这菜我家都是和猪肉炖着吃，自从学会这种做法后，两天不吃馋得慌

材料：

猪肉：2大块（五花肉或猪腿肉）、笋干：1大片、辣椒：2条、姜：6-7片、米酒：3大匙、酱油：4大匙、砂糖：1大匙、水：400CC

做法：

Step1.取一片笋干，泡水24小时，中间换了1-2次水。泡好24小时的水后，将笋干搓揉清洗多次。再煮一锅热水，将撕成小片的笋干烫煮一下，冷水冲净后，挤干水分备用。

Step2.猪肉块先两面煎至微焦。

Step3.同一锅，挪个位置将辣椒和姜片放入爆香。

Step4.放入笋干。

Step5.倒入酱油、米酒、糖和足以淹过猪肉的水量。大火煮滚后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

Step6.炖煮好，也几乎收汁了。

上桌配饭配稀饭都好吃。原先以为笋干经过这样浸泡冲洗，岂不是只剩纤维，没什么滋味。但是上桌一吃，吸了肉汁和酱料的笋干，带点微辣口感，竟出乎意料的好吃！！猪肉也很入味好吃！听说这个笋干炖肉是越炖越好吃，下次再来煮上一大锅！