夏日必备的芝麻酱，别只会用水调稀，教你2招，丝滑细腻味道香

芝麻酱，我们这边习惯称之为“麻汁”，我觉得这东西，基本都是北方人吃的多吧，尤其是在吃火锅的时候，北方人喜欢蘸麻酱。之前去成都、去长沙旅游的时候，那边都吃油碟、干碟。

除了吃火锅之外，夏天芝麻酱大有用处，拿来做各种凉拌菜，都少不了它。我们一家人，都可喜欢吃芝麻酱了，平时做个鸡丝凉面、做个凉皮、凉拌个黄瓜、豆角等等，都得调稀芝麻酱，淋在里面，味道太香了！

说到调稀芝麻酱，我又想起来了，小时候我妈调芝麻酱，就是往里面倒上点水，搅拌一下子，但是做出来容易有硬疙瘩，搅不开。其实调稀芝麻酱，有两种方法，其中一种虽然是用水，但是也要注重技巧，才能更丝滑、更细腻。

【用油调制】

这种做法，一般我都是用的香油，因为香油直接就可以食用，如果大家用食用油的话，还得先放到锅里烧热了，然后晾凉，才可以加进去。

往碗里倒上一些芝麻酱，够吃的就行，具体的量我也讲不清楚，芝麻酱倒上之后，咱们准备来倒香油。油要放多少呢，也是有讲究的，放多了调出来太稀，油味太过浓郁，香油和芝麻酱的比例，在1：3就行。

倒上之后，用筷子来搅拌，一定要全程，都顺着一个方向搅动哈，不要一会儿顺时针，一会儿逆时针的，搅出来容易不均匀。搅拌好的芝麻酱，闻起来可香了，而且大家用这方法调制出来，保存在瓶子，放到冰箱，可以保存一个星期。

【用水调制】

这方法简单，从我记事开始，我们家一直就是用的此方法，但是各位要切记，不要随便倒上清水就行，更别用生水，水温和比例，都是有技巧的。

还是往碗里倒上一些芝麻酱，随后来倒水，不要用冷水，最好用40度的温水，这样来稀释芝麻酱，不容易出现疙瘩，更顺滑。比例是这样的，水和芝麻酱是3：1，水要多一点，调制好就可以用了。不过这种方法稀释出来的，不太容易存放，一定要现做现吃。