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导读：

在我家，每年秋冬两季吃得最多的蔬菜就是大白菜，特别是打霜后的大白菜，用猪油炒着吃，比肉都要香。而大白菜也有“菜中之王的”美誉，这是因为大白菜的营养价值非常高，所以在民间也流传着许多关于大白菜的俗语，比如“冬日白菜美如笋”，“百菜不如白菜”等等一些俗语。而我们在买大白菜时，总会发现大白菜的叶子有2种颜色，一种是绿色的、一种是白色的，虽然它们两都被称为大白菜，但是它的区别可大呢。每次去买大白菜时，一些老菜农都说不要乱买大白菜，否则会导致您做出来的菜肴不好吃。接下来我就给大家详细介绍一下白色大白菜和绿色大白菜的区别。

区别一：口感的区别

因为白色大白菜的膳食纤维少、含水量多，所以白色大白菜最适合炒着吃。而绿色大白菜纤维多、含水量少，所以绿色大白菜最适合拌馅或者炖着吃。因为绿色大白菜的含水量比白色大白菜的要低，所以绿色大白菜更适合在冬天长期保存。大家在冬天最好少保存白色大白菜，因为白色大白菜含水量过高，长时间存放很容易腐烂变质。

区别二：价格的区别

因为白色大白菜的含水量高，所以白色大白菜一般都会长得比较大。而绿色大白菜含水量少，而且卷的没有白色大白菜紧，所以绿色大白菜会轻一些，多种原因组合在一起，导致白色大白菜的售价没有绿色大白菜高。

区别三：季节的区别

白色大白菜是大白菜的早熟品种，一般在每年的11月份之前口感是最好的，如果过了11月，白色大白菜吃着就会有一点老。而绿色大白菜是晚熟品质，从每年11月份开始才上市，随着气温降低，绿色大白菜吃着会越来越甜，特别是在每年12月份，绿色大白菜的口感区别是最好的。

而我们不管是买白色大白菜还是绿色大白菜时，一定要学会了正确的挑选方法，如果没有掌握正确挑选方法，买回家的大白菜不仅不好吃，而且口感还很差。

【第一点】：看叶片是否有黑点

不管是买白色大白菜还是绿色大白菜，只要叶片有黑点，一定不要买，因为叶片有黑点说明大白菜已经长老或者开始变质了，这种大白菜不管怎么做，口感都会非常差。

【第二点】：看大白菜的紧实度

虽然绿色大白菜没有白色大白菜的卷得紧，但是我们再买绿色或者白色大白菜时，尽量选择包裹紧实的大白菜，因为大白菜包裹的越紧实，它的口感会越好。

大家以后买大白菜时，一定不要随便买，在冬天尽量多买绿色大白菜吃，因为此时绿色大白菜的口感最好。