我来给朋友们分享一下炖鲫鱼汤的做法和诀窍，总做欠好的你快看看，我觉得可以帮到您，步调具体，照着做就行了，常常做一做，越做越纯熟。

先看看4个诀窍：

1、炖鲫鱼汤万不成间接把鲫鱼丢进锅里炖，如许做的话汤不香还腥味大，汤色也会非常好看。而准确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎当时的鲫鱼再炖煮，如许才干做出奶白色，汤汁也浓烈鲜美。

2、炖鲫鱼汤不克不及焦急放盐，要理解放盐的工夫，若放太早了，会招致鱼肉发柴，并且炖出的鱼汤也不敷白，所以炖鲫鱼汤时，盐要最初放更适宜。

3、炖鲫鱼汤时不合适加料酒，料酒固然有去腥的感化，可是炖鲫鱼汤属于清炖，料酒中含有香辛料的滋味，放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美，从而变得欠好喝，呈现一些异味，所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。

4、炖鲫鱼汤要留意火候，很多人炖鲫鱼汤习气小火去炖，由于往常炖汤类简直都是小火慢炖才喝，而炖鲫鱼汤恰好相反，要应用大火才干炖出更浓白的后果。

再看看炖鲫鱼汤的步调：

预备一条刚宰杀的鲫鱼，鲫鱼汤要鲜美，起首鲫鱼要新颖，若是冷鲜鱼或许冷冻鱼做出来的鱼汤都要差非常多，所以想要炖鲫鱼汤，需现买现做为好。

把鲫鱼处置洁净，鱼腹内的黑膜也要去除，再把鲫鱼放活动水下冲刷，把切近骨肉的地位侧重洗濯一下，要包管鱼汤白皙，那就要把鲫鱼弄得十分洁净。

用厨房纸巾把鲫鱼上的水份擦干，再应用热锅凉油把鱼煎成两面金黄，也能够把锅烧热后，用生姜擦拭，多擦几遍，构成一层维护层，再倒油煎鱼，如许做可以免鱼肉粘锅形成破皮，完好的鱼肉看起来才食欲满满，假如鱼肉烂一锅，即便汤很奶白，也没有爱好，所以煎鱼时要特殊警惕，别粗心了，要有耐烦一些。

假如在炒锅里煎的鱼，那末间接加开水就好，假如在平底锅里煎鱼，那就把鱼转进炒锅或许炖锅，加入过量开水，再放少量生姜片和葱段，开大火炖煮。

炖鲫鱼时不要盖盖子，炖煮过程当中少量腥味会挥发掉，不断炖煮非常钟鲫鱼汤就炖好了。

最初放少量食盐和白胡椒粉调味，把葱段捞出，撒上少量葱花便可，如许一锅鲫鱼汤就做好了，汤鲜美不腥，出现奶白色，又美观又好喝，鱼肉也很嫩，别忘了吃肉哦，肉和汤一同吃，如许才更有益于身材安康。