想研究糖尿病饮食的人肯定听说过GI、GL这些参数，但是很容易被绕晕。今天就来系统说下这个问题。

GI就是血糖生成指数，也叫升糖指数，它指的是人体吃了含有50克碳水化合物的某种食物后，会引起多大的血糖反应。

一般GI小于55的食物，就叫低升糖食物，55到70之间，称为中升糖食物，大于70我们叫高升糖食物。

通常情况下，吃了升糖指数高的食物，血糖反应就更大。有的人就按照升糖指数来吃，但是在实际使用中又会发现，不一定是这么回事。

比如胡萝卜的升糖指数是71，多数面包的升糖指数也就70，但是吃面包后血糖上升得比吃胡萝卜后要厉害多了。这又是怎么回事呢？

刚才说了，升糖指数是拿含有50克碳水化合物的食物来测试血糖的反应情况，但是在现实中，胡萝卜里的碳水化合物很少，面包里的碳水化合物很高，所以在实际中还要考虑食物的碳水化合物的含量。

GI的局限性就在于只考虑到了食物升糖的快慢，却没有考虑到各种食物的碳水化合物含量是不同的，以及实际摄入量的问题。

正是因为GI有这个局限性，所以为了更好地评估食物对血糖的影响，又产生了GL血糖负荷这个指标。

经过计算，胡萝卜的血糖负荷只有3.6，而有的面包的血糖负荷有50多，所以在实际生活中，血糖负荷比单纯的升糖指数更有指导意义。

那么是不是血糖负荷低的食物就可以随便吃了呢？也不是，还得看吃的数量。

有的食物你容易吃得多，比如西瓜的血糖负荷很低，但是有的人一次就吃半个，几斤的西瓜下去，血糖肯定还是要有大波动的。

那么是不是都要选择血糖负荷低的食物呢？也不全是。不同种类的食物之间不能完全代替。比如米饭的血糖负荷高，但是你不能都用蔬菜来代替它。

健康的饮食推荐各种食物都要摄入，各种食物搭配以后它们的升糖指数、血糖复合指数都会发生变化，所以我并不主张片面地拿这些参数来指导饮食。大家还是要在医生的指导下，通过实践去找到更适合自己的饮食方案。