天气渐渐热起来了，你是不是觉得吃什么都没胃口呢？那么就跟小编一起来学做美味的凉菜吧，几分钟就可以轻松搞定喔！而且还能让家里人都胃口大开！酸辣土豆丝

所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

1.将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝

2.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分

3.大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香

5.下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生

6.加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

清炖羊肉

材料：胡萝卜、羊肉、油、盐、胡椒粉、香油

做法：1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜、羊肉切块备用；

2、将羊肉放入开水锅中汆烫出血沫，然后捞起沥干；

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；

4、加水开大火煮开，转小火煮60分钟；

5、放入胡萝卜块，加盐煮15分钟；最后放胡椒粉、香油即可。

鹌鹑蛋红烧排骨

材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；