焖波纹带鱼

用料：带鱼500克

辅料：干淀粉4汤勺、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1勺、葱花适量

做法

1.带鱼洗干净，每隔5mm的距离割一刀，两面都割上口，然后在分成小段备用。

2.带鱼段里放入料酒，盐，葱丝拌匀，腌渍1小时以上，中间翻动几次。

3.准备一个食品袋，放入干淀粉里和一勺胡椒粉，晃均匀。

4.放入腌渍好的带鱼块晃动均匀，让每块带鱼上都包裹上粉，静置五分钟。

5.炒锅放油，放入带鱼块大火煎。

6.煎到两面金黄的状态。

7.放入糖醋酱油，在倒入半碗水，小火焖一下。

8.一直收干汤汁，最后可以在加点葱花即可。

杏仁茄子

做法：

1.把茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

口水蒸鸡

材料：鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油

做法：

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟

酱烧鲫鱼

材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、葱花。

做法

1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。

2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。

3.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。

4.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。

小贴士：豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐