孜然羊排

备料：羊排8根、油适量、盐2勺、炖肉料1袋、干辣椒2个、孜然粉2勺、生抽2勺、香油1勺、蜂蜜1勺、白芝麻1勺。

做法；把羊排洗净放入锅中，加入炖肉包，干辣椒大火煮开撇去浮沫，转小火焖煮1.5个小时，捞出控水备用。

碗中加入盐、生抽、香油、蜂蜜和少许的清水搅拌均匀，撒上白芝麻备用。平底锅烧油，油热后倒入羊排煎至两面金黄，刷上一层调好的酱料，煎出香味，盛出装盘即可食用。

香辣板鸭

备料：板鸭半个、油适量、盐1勺、洋葱半个、辣椒5个、青椒2个、花椒2勺、生抽1勺。

做法：把板鸭放在盆中加入清水浸泡2个小时，捞出控水放入锅中，隔水蒸3分钟，取出晾凉切成块备用。

洋葱洗净切成块、姜切成片、青椒洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，倒入干辣椒、姜翻炒出香味，倒入洋葱、青椒翻炒断生。加入盐和鸭块翻炒均匀。加入酱油、生抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香辣炖豆腐

备料：豆腐200克、肉末100克、盐1勺、葱2段、姜2片、生抽1勺、老干妈1勺、鸡精半勺。

做法：把豆腐洗净切成块。锅中烧水，水开后放入豆腐焯水2分钟，捞出控水备用。葱姜洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入肉末大火翻炒变色，倒入葱姜翻炒出香味，加入老干妈翻炒出香味，倒入清水大火煮开，倒入豆腐块中火煮5分钟。开盖倒入水淀粉烧至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

辣烧牛腱

备料：牛腱800克、油适量、盐2勺、八角1个、老抽1勺、番茄酱1勺、花椒2克。

做法：把牛腱清理干净洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入番茄酱翻炒出红油，倒入牛肉翻炒出水分、加入老抽翻炒上色。

倒入八角、草果、花椒、姜、辣椒翻炒出香味。倒入清水大火煮开，转中火焖煮50分钟。开盖加入盐，收浓汤汁，加入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

大盘鸡杂

备料：鸡杂400克、洋葱半个、油适量、盐1勺、料酒1勺、姜3片、生抽5克、辣椒5个、花椒1勺。

做法：把鸡杂清理干净切成块。锅中烧水，放入鸡杂焯水2分钟，捞出控水备用。洋葱洗净切成块、青红椒洗净切成段、干辣椒洗净切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入干辣椒、花椒和姜片翻炒出香味，倒入鸡杂翻炒出水分，加入料酒、生抽翻炒均匀，倒入辣椒酱翻炒出香味。

再加入少许的清水焖煮5分钟，至水分收干。倒入青红椒、洋葱、盐翻炒断生，倒入胡椒粉、孜然粉、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。