每100克芋头的热量为50~60大卡，热量仅为100克米饭的一半。

大家在剥生芋头时，经常会被芋头的黏液粘满手所困扰，但这一层黏液可是“堪比黄金”的！它里面的黏液蛋白可以起到降低血压和胆固醇的作用。患高血压的朋友，可使用芋头煲汤，这样更利于这种黏液蛋白为人体吸收。

除了经典的芋头蒸排骨，芋头还可以试试这样做。

芋子牛肉

食材 //

牛肉 200克、芋艿 400克、香叶 2片

青椒红椒 适量、大蒜 适量、

姜、蒜、生抽、料酒 适量

生粉 半勺、黑胡椒 少量、食用油 适量

做法

1、牛肉切薄片，加入半勺生粉，适量盐、姜丝、黑胡椒以及两滴油腌半小时。

2、将芋艿洗净上锅蒸20分钟，蒸熟后盛出；去掉芋子的表皮，切方块备用。（如果不确定熟没熟，可以用筷子试试，能戳穿就证明熟透了哈）

3、将青椒、红椒、葱切段、大蒜、香叶备用。

4、热锅放油，将大蒜、红椒、香叶下锅，煸炒出香味。（不喜欢吃辣的盆友，可以把红椒放到最后一步放）

5、下牛肉煸炒至变色。

6、加入芋艿和青椒段、倒入两大勺料酒、少许的生抽和盐，再倒入少量开水，中火烹煮2-3分钟；（生手的小厨们，记得尝一下咸淡是否刚刚好哦~）

7、大火收汁，翻炒两下就可以起锅啦~

配上一碗米饭，别忘了要把浓稠的汤汁拌在饭里面一起吃哦！

芋艿滑溜顺口、软软糯糯的，牛肉混着红椒，浓郁鲜嫩，咬上一口，滑溜软嫩的芋子在嘴里卷来卷去，浸着红椒的辣和牛肉的香，实在是太馋人了。

下期见啦！

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