蒜蓉粉丝蒸大虾 做法 1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时 2、大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉 3、起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉 4、小火煸出香味,略变色马上关火 5、倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀 6、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底 7、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉 8、将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟 9、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可 鱿鱼丸子 材料:鱿鱼、肉末、 花菜、 洋葱、 南瓜、 葱花、盐、 鸡粉、 生粉、 黑芝麻油、叉烧酱、水淀粉、食用油 做法: 1、将鱿鱼处理干净的切条,再切粒,剁成泥状;花菜洗净切成小块;南瓜洗净去皮切成小块;洋葱洗净切成丝,再切成粒,剁成末; 2、锅中注水烧开,加少许盐、食用油、鸡粉,放入花菜块,焯煮1分30秒至熟,把焯过水的花菜捞出,备用。 南瓜块倒入沸水锅中,焯煮1分钟至熟,把焯过水的南瓜块捞出; 3、将鱿鱼肉放入碗中,加入肉末,顺一个方向拌匀; 放少许盐、鸡粉、生粉,拌匀,倒入洋葱末,拌匀;淋入适量黑芝麻油, 撒上少许葱花,拌匀; 4、将肉馅挤成肉丸子,放入沸水锅中,煮约5分钟至肉丸熟透,把煮熟的丸子捞出; 5、将花菜块、南瓜块摆入盘中,再放上煮好的肉丸子; 6、用油起锅,倒入适量清水,加入适量叉烧酱,搅拌匀,煮沸,再 放入少许盐、鸡粉,拌匀调味,然后倒入适量水淀粉,调成稠汁;把稠汁浇在盘中食材上即可。 辣炒藕片 材料: 藕、剁椒、白糖、姜、盐 做法: 1.新鲜藕洗净,切成片洗净。 2.起锅烧油,烧至5成热时,放入姜丝、剁椒炒出香味。 3.下入藕片,加入1小勺白糖,中火翻炒1分钟左右。 4.加入2小勺清水,盖上锅盖,大火焖2分钟。 5.烧至水分收干后,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。 水煮牛蛙 材料主料:牛蛙350克,辅料:生菜150克,调料:大葱10克,白皮大蒜10克,姜5克,干红辣椒5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克 做法 1.先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出; 2.继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味; 3.加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;依次放料酒、盐、酱油,等快熟时;放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。 |