鸡蛋的保鲜方式-不要冲洗

人们买回来的鸡蛋，吃不完都希望把鸡蛋很好的保鲜起来。把吃不完的鸡蛋放在冰箱，是多数人都习惯的事。但把鸡蛋放冰箱里面，是不是鸡蛋最好的的保鲜方式呢。除此之外，鸡蛋最恰当的保鲜方式是怎么样的。

不要冲洗要保存的鸡蛋

鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可)。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。