我的网站

         
当前位置: 主页 > 我的网站41 >

老化说老班章——冲泡生茶、老茶、熟茶、散茶各不相同

时间:2024-01-16 03:19 来源:网络整理 转载:我的网站

随着越来越多的茶友爱上普洱茶后,被问得最多的问题便是普洱如何冲泡才好喝?一款茶是否好喝,除了茶叶本身的原因外,冲泡的方式与技巧也很关键。普洱茶不仅分生茶、熟茶,还分新茶、老茶。除此之外,松紧度不同、嫩度不同的茶,差异都还是挺大的。

【生普】

新的生普,茶性上有点接近绿茶,冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡,时间不能过久,或者可以稍稍降低水温。

【熟普】

正常情况下,新熟普与老熟普相比,可能会有一些不足之处,如茶汤不够透亮、香气不够纯正、滋味不够醇厚等,所以要尽量做到扬长避短。通过高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。

【老茶】

对于老茶,无论新茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。用紫砂壶冲泡,也能对茶汤有修饰的作用,也更能凸显老茶醇厚的滋味特征。老茶经过沉淀,已经进入一种平稳的状态品质平稳,前几泡可快速出汤,后几泡可慢慢延长时间。优质的老茶,是可以冲泡七八泡甚至十泡以上的,体会每一泡的变化。

【松紧度高的茶】

较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧接着茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息,你会发现手中的茶越来越好喝。

【松紧度低的茶】

比较松散的茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,越往后延长的时间越长,才能让茶汤平稳地发挥出来。

【粗老、细嫩程度】

较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制,避免“煮茶”,尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。

粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。

【碎茶】

茶叶较碎,其浸出物溶解也快,出汤相对的就要快。

来老班章找老花,追根溯源定制茶

爱茶,是一种信念;

做茶,则是一份责任!

守护云南古树茶,我矢志不渝!

我是老华,学不会说假话,只会说真话,

最爱说茶话的——茶人老华,欢迎各位茶友来老班章 老华会亲自接待你们,带你们去茶园近距离地去看茶树,体验咱们云南的风土人情。咱们一起面对面的交流,分享,带你们上茶山,实地去勘察老班章茶园,带你们领略老班章的风景