在我们平时所食用的蔬菜中，有很大一部分的蔬菜都含有草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，如果是经常使用不当的话，在我们的体内残留时间长了就会容易形成结石，所以我们平时在吃这种草酸高的蔬菜的话，要正确食用，赶紧跟着一起来了解下哪四种蔬菜草酸含量是最高的。

第一种是我们平时吃的苦瓜，特别是现在七八月份苦瓜大量上市，苦瓜的草酸含量算是挺高的，每100克苦瓜里面就含有459毫克的草酸含量，所以我们在吃苦瓜的时候要正确食用，这样子的话就能减少苦瓜40%-70%的草酸。

很多人在炒苦瓜的时候，直接放锅里炒，其实这个方法是错误的，我们在做苦瓜的时候，一定要把苦瓜焯一下水，然后再放锅里炒，这样子可以去除70%的草酸，所以给苦瓜焯水的这个步骤，千万不能偷懒，为了自己的身体健康，不要省了一两分钟。

如果说平时吃了苦瓜之后，最好是大量喝水，苦瓜的营养成分其实挺高的，它里面含膳食纤维，还有维生素C，平时，多吃点苦瓜对我们的身体是有一定好处的，只要你平时正确食用，基本上的话就没什么问题。

第二种，青椒。青椒在生活当中是最常见的一种蔬菜，也是最常见的一种调味品，青椒含的草酸含量是非常高的，我们平时如果是作为调味品放一个两个问题不大。

青椒跟其他蔬菜不一样，不能焯水，焯水的话炒出来就不好吃了，这种青椒含草酸含量特别高，所以我们平时吃的时候尽量少吃点。如果作为调味品放两到三个问题不大，但是不要大量食用，好我们看一下第三种草酸含量比较高的蔬菜。

第三，韭菜。韭菜的草酸含量也是非常高的，韭菜你不管怎么做，最好是把韭菜提前焯一下水，焯过水的韭菜能减少40%-50%的草酸。

韭菜，虽然说营养价值非常高，但是，它粗纤维含量也是比较高的，如果是消化不好的，尽量少吃点韭菜，平时吃韭菜的时候，只要正确的去除草酸，那对我们的身体影响是不大的。

第四种就是我们平时吃到的芹菜，芹菜的营养价值也是非常丰富的，芹菜里面含的最常见的就是维生素C，还有胡萝卜素，芹菜的草酸含量，基本上是数一数二的，芹菜的草酸含量也是非常高的。

所以平时在做芹菜之前尽量给它焯一下水，焯了水的芹菜基本上可以去除70%的草酸含量，所以为了自己的身体健康，焯水的这个步骤千万不要省了。

以上这些蔬菜就是草酸含量比较高的，平时只要我们正确的食用，基本上就问题不大。

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