各位观众朋友们大家好，欢迎收看大话食安。俗话说“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”，还有说“吃两条腿的好过吃四条腿的，吃没有腿的好过吃两条腿的”。说明自古以来，大家就认为吃家禽肉比吃家畜肉好，吃鱼肉比吃家禽肉好，真的是这样吗？

其实以上所说的肉类，就是我们大家平时所说的红肉和白肉。什么是红肉呢？红肉就是指在烹饪之前呈现红色的肉，比如羊肉、牛肉、猪肉等。红肉中含有白肉不能替代的矿物质，比如铁元素，因此处于生长发育的青少年以及贫血患者应多吃红肉。

白肉也就是指在烹饪之前呈现白色的肉，比如鱼肉、禽肉以及部分海产品。白肉和红肉一样有优质蛋白质供给，但是白肉的饱和脂肪比例相对较低，对心血管健康更加友好。所以白肉和红肉是各有所长的。

即便营养学建议我们要多食用白肉，但是大圣建议大家最好可以交替食用，来促进营养均衡，保持身体健康。此外，油炸的烹饪方式会让不饱和脂肪酸发生转化，所以我们食用肉的时候尽量不要选择油炸。感谢您收看本期大话食安，欢迎您积极关注点赞转发来支持我们，我们下期再见！

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