导读：最近去街上买菜时，发现肉价又有所下降，比如我们平时吃的最多的五花肉，均价在10元1斤，相比较1个月前的猪肉，1斤又下降了2元。而不管是前夹肉、做腿肉、五花肉等等部位的猪肉，相信大家买的最多的还是五花肉，因为五花肉肥瘦相间，不管是炖、煮、卤、炒都是特别适合。虽然五花肉什么菜都适合，但是五花肉也是分“上五花”和“下五花”，如果不知道它们之间的区别，很容易使菜的质量品质一半呢。

而胡师傅认识一位老屠夫，而且还跟着老屠夫卖了2天的猪肉，可别说，很多人买五花肉时，老屠夫都问他是做什么吃的，然后再给他们推荐买上五花还是下五花，而自从我知道了“上五花”和“下五花”的区别，很多菜我都做的更加的色香味俱全。今天我把张屠夫请到这里做客，为大家讲解“上五花”和“下五花”的区别，希望大家看完以后，再也不会乱买猪肉了。

第一种：上五花肉

上五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉，因为此部分的五花肉比较肥，所以此部分的猪肉一般适合做丸子、饺子馅等等美食。如果您喜欢吃比较肥的扣肉，也可以用此部位的肉。由于上五花的肥肉比较多，所以它的售价会比下五花低1-2元，大家买的时候，是可以和屠夫适当还价的。

第二种：下五花肉

下五花是猪肚子上的肉，此部分猪肉层次分明，而且瘦肉比较多，所以下五花特别适合炒、蒸、卤。比如我们常吃的蒸扣肉、红烧肉、农家小炒肉等等美食都需要使用下五花肉。买下五花肉时，一定要买层次均匀或者层次比较多的五花肉，这种五花肉最为鲜美。

大家很多时候可能会多买一下猪肉存储着，接下来胡师傅就教大家一种非常实用的保鲜猪肉方法，用这个方法保鲜的猪肉，半年都不会变味。

【保鲜猪肉的方法】：买回来的猪肉不要清洗，先抹少许的高度白酒在猪肉上，然后在放少许生姜到猪肉中，接着再用保鲜袋包装住，最后将保鲜袋放入到冰箱中进行冰冻即可。

【白酒生姜保鲜猪肉的原理】：保鲜猪肉时，先将白酒涂抹到猪肉上，可以杀菌防腐，而再将生姜放入到猪肉中，可以去除猪肉的腥膻味，所以用这个方法保鲜猪肉，既能使猪肉不变质，还能使猪肉更香。