天气热，吃饭没有胃口，西红柿绝对是夏天最受欢迎的菜，无论凉拌，炒菜都非常美味，西红柿炒鸡蛋经常经常吃，那你有吃过西红柿鸡蛋做的水饺吗？今天分享一个详细的做法，西红柿的营养一点也不会浪费。外皮薄，馅料香，比肉馅的还好吃。

西红柿鸡蛋水饺的做法

食材：西红柿5个，鸡蛋4个，菠菜一把，小葱少许

配料：香油，五香粉，生抽，盐

1 首先把西红柿清洗干净，十面划刀用开水浸泡2分钟，这样方便去皮。不想用开水，用小勺子来回刮几下，也能很好去掉外皮。

2 去皮以后切成小块，全部放在 一个干净的纱布上，用力把西红柿的汁水挤出来，果肉先单独装在一个盆子里。少加点食用油，充分搅拌均匀备用

2 面盆里准备400克面粉，用200克西红柿汁水来和面，面团不需要和得太软。

盖上盖子醒面10分钟分钟。

3 准备馅料

碗里打入四个鸡蛋，把蛋液搅散。锅热放入食用油，油热倒入打散的蛋液，快速搅散，炒成大小合适的鸡蛋碎。鸡蛋碎尽量炒得老一些，这样能吸掉西红柿多余的汁。

4 一把菠菜焯水后切碎，也可以不放，我家孩子不爱吃蔬菜，包饺子尽量多放一些蔬菜。

5 盆里放入弄好的西红柿碎，放凉的鸡蛋碎，提前切好的葱花，菠菜碎。

放入调料：一勺五香粉‘，适量的盐，生抽。一点香油增香，搅拌均匀就行了。调好的馅料闻起来就特别的鲜美。

6 把面团弄成小面剂子，按自己喜欢的形状包起来就行，西红柿鸡蛋水饺特别好熟，水开再放一遍凉水，开2遍就熟了。

西红柿鸡蛋水饺虽然适合夏天吃，但每一个都是薄皮大馅。虽然用西红柿汁和面，但吃起来没有什么酸味，这样西红柿的营养一点也不会浪费。大家抓紧时间尝试一下吧。

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