“食在广州”，广州人对食物的新鲜度要求很高，可能是跟当地天气炎热有关，当地人只吃新鲜的食物。

广州人喜欢吃宵夜，凌晨十一二点，天气转凉后，是很多广州人出外觅食的时间，在广州人的宵夜中，猪杂粥是很受欢迎的，这家广州非常有名的猪杂粥店，夜里十二点几百人同时就餐的场面十分壮观，有时候忙的时候需要抢位子。

之所以凌晨12点，还有这么多人来吃猪杂粥，是因为这家店自己有屠宰场，12点左右的时候，第1批宰杀好的食材准时送到店里，食材一到，很多人都围了上来，店里菜品种类不是很多，主要以吃猪杂为主。

可以看见很多人拿着小筐子前来抢新鲜的猪杂。桌桌必点的是猪杂粥，用新鲜的粥跟新鲜的带着热乎气的猪杂炖在一起，端上桌时，猪杂的香味就弥漫开来，粥非常鲜美，口感绵软，猪杂同样新鲜没有异味，每一口都能吃到不同的猪杂，像是挖掘宝藏一样，怪不得这么多人来吃，即便是卖到58块钱一斤的高价，也丝毫不影响他家的高人气。

店里除了猪杂粥以外，铁板猪杂也是必点的，有时候因为人多，没有那么多铁板，有时候就直接用盘子上，总体来说猪杂很嫩，口味清淡，不辣不咸，只有鲜味。

猪杂肠粉也是必点的，肠粉特别的薄，晶莹剔透，通过肠粉可以看见里面的猪杂，薄薄的肠粉包着一大堆猪杂，吃起来特别鲜嫩，店里用的酱油很普通的，但是这肠粉的味道却特别好，主要胜在食材新鲜。

这家店的环境很简陋，就是大排档的感觉，由于空间很大，没有空调，只有吊扇，感觉特别热，而且蚊子还特别多，这家店开了很多年了，是很多广州人吃宵夜，喝猪杂粥的场所，猪杂58块钱一斤，一个人一斤猪杂足够吃了！