腐竹又称腐皮，因其含有丰富的蛋白质及多种营养成分，所以深受消费者的青睐，但是由于腐竹泡发时间长，不能及时烹饪，所以有时候就放弃了。为了解决这一问题，我把一个快速泡发腐竹的方法，介绍给大家。

1.把准备好的腐竹分成两部分，一份放入大盆内，加冷水没过腐竹，然后用盖子盖上。

2.另一份放入小盆内，倒入40度的温开水，没过腐竹，再加一小勺食盐，最后用一个小盘子压住腐竹，为了让腐竹不浮在水面上。

3.经过30分钟后，小盆的腐竹已软硬合适了，而且一点硬芯也没有。大盆内的腐竹拿起来看大部分还都是硬芯。所以用冷水泡腐竹一般需要两到三个小时才行，这样小盆泡发腐竹的做法就大大节约了时间。

技巧： 这是测试的结果，小盆内加温水，食盐和放盘子目的就是让腐竹快速吸收水分，提高腐竹的吸水率，当然每个人也会因加水的温度有差异，泡发好的时间会有小的变化。如果您不着急的话，可以用冷水直接泡发两三个小时就可以了，但切记不要直接用开水泡发，那样泡发好的腐竹表皮会软烂，口感也就不好了。