家常版红烧排骨，做法简单，鲜香入味，好吃到舔手指

红烧菜一直都是很受欢迎，也是很下饭的一种烹饪方法。平时做菜中，有各种烹饪方法，比如蒸，煮，煎，炸等，要根据不同的食材，以及喜欢的口味来选择烹饪方法。比如今天要分享的是红烧排骨，排骨虽然也可以炖汤，可以蒸，但是红烧还是更加解馋和下饭。烧好的排骨色泽诱人，吃起来也是外焦里嫩。

大家可能会发现，饭店里面的红烧排骨更加好吃，不知道大厨到底是怎么做的。其实看起来挺简单的一道菜，在烹饪的过程中也是有讲究的，这样才能保证味道和口感，一道菜才能色香味俱全。虽然这道菜所需的调味料比较多，但是学会做法之后，吃起来就更加方便了，成本也会更低。

菜品：红烧排骨

配料：猪排，桂皮，香叶，盐，大葱，白糖，香砂，八角，大蒜，酱油，料酒，水，植物油

烹饪步骤：

1、主要的食材就是排骨，但是所需的料比较多，可以准备不同的小容器，分别将调味料都放好，这样在用的时候就方便很多了，不会因为少了哪种材料就手忙脚乱。排骨要挑选优质的购买，在买的时候就让卖家剁成块，这样回家后会省事很多。先将排骨块清洗干净，接着和凉水一起下锅，同时加入一些料酒，需要焯水。

2、直接将锅里的水煮开，水开之后将表面的浮沫捞出去，然后排骨也捞出来，用清水冲洗干净。

3、另外锅，只要放一点点油，放入适量的白砂糖，然后用小火来炒糖色就可以了。慢慢的焦糖香味就能熬出来了，焦糖的颜色也熬出来了。

4、糖色炒好之后，将沥水后的排骨块倒在锅里，然后一起翻炒，让糖汁包裹住排骨，这样排骨不仅可以入味，也能更好地上色。

5、接着是倒入少许的酱油来上色。

6、再倒入少许的料酒，料酒可以起到去腥的作用。

7、再放入香砂、八角、香叶、桂皮。

8、还要放入葱段，大蒜洗净后拍开，也一起放进锅里，要是家中有生姜的话，也可以一起放。

9、接着倒入适量的水，水量要掌握好，大概刚刚超过食材就可以了，盖上盖子之后用小火来焖，就是用小火炖排骨，大概需要炖40分钟左右，当然这个时间不是固定的，要是排骨炖的多，时间也会长一点。汤汁还有三分之一的时候，加入少许的盐，炒匀后用大火来收汁，再关火装盘。

烹饪贴士：

1、排骨要用小火来慢慢的炖，这样不仅能将排骨炖烂，还可以炖得更加入味。具体要炖多久还得看食材的量，要是排骨比较多的话，那就多炖一会，反之就少炖一会。

2、调味料需要逐情地添加，这样才能炖出�****兜馈�

3、炒糖色的时候也要掌握好火候，用小火来慢慢的炒，炒出来糖色之后再倒入排骨来翻炒，这样炒出来的色泽很诱人。