平和三绝是指侨乡福建漳州市平和县的三种知名物产，即平和枕头饼、南胜麻枣、芦溪咸菜。

枕头饼

枕头饼已有四百多年历史，是福建漳州平和县南胜地方名点，属于茶料甜点，相传最初为明太常典簿李文察府中茶点。枕头饼呈长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名。枕头饼新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。据《漳州府志》载，明万历年间曾被列为贡品，直到乾隆年间才传入民间，逐渐成为大众化食品，成为百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品。

南胜麻枣

南胜麻枣是福建省漳州市平和县著名茶料甜点，原产地在南胜镇，是南胜镇著名的土特产，已有700多年历史。七百多年前，南胜镇是南胜县治所在地。据传，那时候南胜县有一任知县的乌纱帽，是向元朝皇帝进贡南胜麻枣得来的。南胜麻枣是 以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料，分三道工序糯米和后用再配料混泮白麻成枣糕。“南胜麻枣”的特点是皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具风味。

芦溪咸菜

芦溪咸菜是福建平和县的传统名菜，属于闽菜系。芦溪咸菜香味浓郁，既可清蒸、干炒，亦可泡汤，味道鲜美可口，有增食欲、助消化、减肥胖之功效。据传，原福州军区司令员韩先楚将军到平和时，吃过一道“鸭母炖咸菜”，回味无穷，留下深刻印象，要求其厨师学做这一道菜。

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