酱焖小鲍鱼

原料：渤海湾小鲍鱼12只（600克）葱花、姜、蒜。调料：大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

做法：

1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；

2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；

3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。

洋葱炒鸡肉

用料：去皮鸡腿肉2块、洋葱半个、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、葱2根；

做法

1.鸡腿肉切小块；放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟；

2.洋葱去皮切小块；热油锅，把鸡肉放入炒至变色；

3.倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下；

4.放入洋葱炒至断生；葱切葱花；撒上葱花炒匀即可；

酱爆鸡丁

食材：鸡胸肉、料酒、蛋清、淀粉、黄瓜、胡萝卜、料酒

做法：

黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。

胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。

鸡胸肉洗净切丁，放入碗中。

加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。

锅内坐油，烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出。

锅留底油，倒入料酒。

倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀即可。

美味金钱卷

食材：鸡蛋4个，油，盐，瘦肉100g，紫薯20g，葱花适量

做法：

1.猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。

2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀.油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。

3.将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面，轻轻卷起来。

5.将卷好的鸡蛋卷装在碗里。

6.放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘。

7.锅里倒入适量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐，烧开。

8.将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可。

青椒炒豆皮

用料：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。