不用烤箱，平底锅就能搞定的日式舒芙蕾做法~

将日式松饼揉入舒芙蕾打发蛋白的工艺，赋予传统松饼更加蓬松的空气感，简单加点水果装饰，就是不输甜品店的精致下午茶啦~

入口是蓬松感和软嫩感的结合，蛋香浓郁，本体甜味刚好，配上蜂蜜更添香甜，配上水果则酸甜解腻，云朵般的口感，入口瞬间便消失在舌尖~

还可以搭配炼乳、糖粉、酸奶等等，味道都很不错，不喜欢太甜的就装饰些水果，早餐可以来一杯牛奶，下午茶就配咖啡或者红茶，真的超惬意。

操 作

步 骤

-step1-

取两个碗，分离蛋黄和蛋清。

*一定要放在无油无水的容器里

-step2-

在蛋黄中倒入牛奶，混合均匀。

-step3-

泡打粉、低筋粉过筛入碗，面糊搅匀至顺滑状态。

-step4-

在蛋清中加入几滴柠檬汁，加入1/3糖，用打蛋器转圈打发；出现绵密的小泡泡时，加入第二次的糖；再出现纹路时，加入第三次的糖，打发至打蛋头提起时有个坚实的小尖钩，且倒扣不会掉落。

-step5-

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混合。

-step6-

混合均匀后倒入剩余的蛋白霜内，继续用翻拌的手法混合均匀，装入裱花袋，袋口剪开约直径1CM的口备用。

*切勿用力搅拌，蛋白里的气泡搅拌没了，饼就不能做得比较厚了

-step7-

热平底锅，刷一层薄油，把糊挤入锅中。

*松饼大小根据个人喜好，尽量挤高一点，加热完会变矮的；面糊做好之后要尽快开做，不然消泡之后做出来会很薄。

-step8-

挤好之后，在锅边加一点点水，中小火，盖上锅盖，等待2-3分钟。

-step9-

底部金黄之后翻面，同样加水，中小火加热2-3分钟。

-step10-

装盘撒上糖粉，挤上奶油或者冰淇淋，摆一些蓝莓，最后淋上蜂蜜就可以啦~

食 材

准 备

鸡蛋 2个、低筋面粉 30g、牛奶 25g、泡打粉 1g、糖 30g、柠檬汁 适量、奶油、蜂蜜、糖粉、蓝莓

甜品店的精致点心，在家也能轻松搞定啦~

*资料来源： 网络