随着夏日的余温渐渐消散，炎热的三伏天也即将结束。8月20日出伏，人们的饮食习惯也需要随之调整。在这个特殊的日子里，不少人会遵循古老的饮食习惯，少吃“发物”和“寒物”，而多食一些适合秋季的食材，以此来平安度过秋季。

一、少吃“发物”和“寒物”的原因

“发物”是指容易引发人体内火气的食材，多吃可能导致口腔溃疡、皮肤过敏等问题。而“寒物”则指的是性寒的食材，多吃可能会使体内寒气增加，引发腹痛、腹泻等不适。出伏后，气温虽然有所回落，但人体的阴阳平衡尚未完全调整，过多地摄入“发物”和“寒物”可能会对健康造成不利影响，因此建议少吃。

1.发物：（容易引发人体内火气，多吃可能导致口腔溃疡、皮肤过敏等问题），如：辣椒、葱、姜、蒜、牛肉、羊肉、海鲜等。

2.寒物：（性寒的食材，多吃可能使体内寒气增加，引发腹痛、腹泻等不适），如：西瓜、苦瓜、荸荠、芦荟、菠菜、冰镇饮料等。

二、多吃“3样”

1.山药

山药是一种营养丰富的食材，被誉为“长寿之藤”。它富含膳食纤维、维生素C、维生素B6等，有助于增强免疫力、促进肠道健康。山药还具有滋补作用，有助于调节体内阴阳平衡，适合在出伏时节食用。

推荐食谱：山药红枣猪蹄汤

所需食材：山药200克，红枣10枚，猪蹄2只，姜片，料酒，盐。

具体做法：

1. 猪蹄洗净，焯水后剁成块状，用开水烫一下，去血水，山药去皮，切成段状，红枣去核，洗净。

2. 锅中加水，放入猪蹄块，姜片，料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖1小时，加入山药和红枣，继续炖煮30分钟，至猪蹄熟烂，最后加入适量的盐调味，即可食用。

2.南瓜

南瓜是秋季的代表食材之一，富含维生素A、维生素C、膳食纤维等。维生素A有助于维护视力健康，维生素C则有助于抵抗感染，膳食纤维有助于消化和排毒。南瓜的性质偏温，适合在转季时节食用。

推荐食谱：南瓜粉蒸肉

所需食材：五花肉300克，南瓜200克，香菇，葱姜蒜，料酒，酱油，淀粉，盐，糯米。

做法如下：

1. 将五花肉洗净，切片后，用料酒、盐、酱油、淀粉腌制片刻，南瓜切片，香菇切丝，姜蒜切末，糯米淘洗干净上锅炒至金黄后，用料理机打成碎，装入盘中。

2. 将腌制好的五花肉放入盛有糯米的盘中，裹上一层糯米碎，取一个盘中，将南瓜片铺在盘子，将五花肉均匀铺在南瓜片上，再撒上香菇丝和葱姜蒜末，上锅蒸30分钟，至熟透，关火出锅，即可食用。

3.花生

花生是营养价值很高的坚果之一，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等。花生具有补肺益气、滋阴润燥的作用，有助于缓解秋季容易出现的干燥症状。

推荐食谱：宫保鸡丁

所需食材：鸡胸肉250克，花生米，干红辣椒，青蒜苗，姜蒜，料酒，酱油，白糖，食用油。

步骤如下：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、淀粉腌制片刻，干红辣椒剪成小段，青蒜苗切段，姜蒜切末。

2. 锅中加热适量的油，将花生米炸熟捞出备用，锅中再次加热油，放入干红辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒片刻，然后放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，加入适量的糖和酱油调味，再放入炸好的花生米和青蒜苗，快速翻炒均匀即可。

8月20日出伏，遵循少吃“发物”和“寒物”，多食山药、南瓜、花生等适合秋季的食材，不仅可以平安度过秋季，还能为身体带来健康的滋补。山药红枣猪蹄汤、南瓜粉蒸肉、宫保鸡丁等美味佳肴，不仅口感独特，还蕴含着丰富的营养，为您的秋季生活增添滋味与活力。让我们在这个特殊的时节，用美食温暖身心，迎接一个充满希望的秋天。