这2天南方入冬了，又湿又冷，菜菜都穿上了羽绒服。亲爱的们，您那边的天气怎么样？在外拼搏，大家记得多加注意身体，添加衣服哦。冬天少不了吃肉，因为要增添能量抗寒。炒肉就是我们日常生活中最基础的做法，随意搭配点时令蔬菜，翻炒几下，就成了一道美味的下饭菜，有荤有素，搭配也合理。

说到炒肉，很多人都会，炒肉的做法也丰富多样。今天菜菜就教大家一个比较实用的家常炒肉方法，炒起来肉丝会鲜香入味，冬天配上大米饭，很过瘾。那么我们炒肉时，要把握什么样的小技巧呢？接下来菜菜会为您一一解答，喜欢的话，那就跟菜菜一起来试试！

炒肉时，牢记2个小诀窍,炒肉鲜香入味，非常下饭，味道真的不比饭店差！

【准备食材】：猪肉，小蒜，蒜苔，胡萝卜，大蒜，食盐，花生油，酱油，老抽，生粉

【烹饪过程】：

1、配菜（小蒜，蒜苔，胡萝卜）都冲洗干净，切成大小一致的细长条，大蒜去皮拍扁切成小块备用。

2、猪肉选用里脊肉或者梅头肉都可以，切成小条状，抓洗一遍去掉多余的血水，加入一勺花生油，小半勺生粉和食盐放入碗中，顺着一个方向搅拌1分钟让肉丝更快的吸收浆汁，再放置腌制30分钟，加入花生油和生粉腌肉，增香又嫩滑，腌制这一步是炒肉诀窍之一。

3、取一个碗，加入小半勺生粉，倒入一勺酱油，2滴老抽，2小勺清水搅散成浆水备用。然后烧干炒锅的水分，倒入一小勺花生油，大火爆炒肉丝1分钟后，倒入浆水给肉丝上浆，再改小火炒15秒收汁出锅，上浆这一步是炒肉诀窍之二。

4、紧接着重新要洗干净炒锅，不洗的话会粘锅而且炒出的菜会有焦味从而影响整道菜的口感与颜色。锅里倒入一小勺花生油，放入蒜块爆香。依次倒入胡萝卜，蒜苔，小蒜，中火炒至断生。

5、最后倒入肉丝，再加小半勺食盐翻炒几下即可出锅。这样美味的一道家常炒肉就做了。

【菜菜说】