齐鲁网·闪电新闻3月1日讯 在东营，说到开春第一鲜，大家都会想到“开凌梭”，这个时候，正是开凌梭新鲜上市的时候，喜欢尝鲜的朋友又有口福了！

开凌梭也就是人们常说的梭鱼。但并不是所有的梭鱼都能叫开凌梭，一般来说，开凌梭特指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。有着开春第一鲜的美誉。眼下，“开凌梭”正陆续上市，成了海鲜市场上的“紧俏货”。

广利港码头海鲜经营者宋女士说：“一年当中开凌梭是最好的时候，鱼浑身哪里都是宝，好吃。”

广利港码头海鲜经营者李女士说：“经过冬天它的肠子里没吃东西，所以它的肠子都可以食用。口感特别好，很滑、很嫩，肉质特别鲜嫩。”

由于梭鱼冬天休眠基本不进食，因此开春时的“开凌梭”味道极鲜，没有土腥味。作为开春美食，“开凌梭”有很多种烹饪方法，比如清炖、红烧、酱焖等等都特别好吃。尤其是梭鱼炖豆腐，很受老人、孩子的喜爱。