“立秋多食酸，肝胆无忧患”，别错过这5道菜，常食护肝胆身体棒

进入秋天以后，要格外的注意，饮食上要少辛增酸，老一辈人都说“秋吃酸，护肝胆”，因为秋天容易肺气虚，适宜吃酸，酸属阴，吃酸有利于肝胆，酸味入肝, 能促进肝血和胆汁的形成，酸味收敛补肺，又能生津润燥，更有利于身体棒。

秋天饮食养生宜“少辛增酸”，即少吃一些辛味的食物，如少食葱、姜等辛味之品。多吃酸味的食物，如西红柿、枇杷、柠檬之类。

1、推荐食谱：酸甜萝卜

材料：白萝卜400克，山楂糕100克。

调料：白糖、苹果醋适量。

做法：1.白萝卜切片。

2.用饼干模具将萝卜片切出花朵的形状。

3.山楂糕用饼干模具切成花朵的形状。

4.白萝卜、山楂糕放一个大碗中。

5.糖、苹果醋调成汁。

6.将调好的料汁倒入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟即可上桌。

厨房小语：调糖醋汁时，可以先尝一尝味道，依据自己的口味来调制。

2、推荐食谱：酸豆角馄饨

材料：馄饨皮300克、猪肉馅200克，香菇3个，胡萝卜1根，酸豆角140克

调料：油10克，盐2克，生抽10克，蚝油10克，香油适量

做法：1、香菇、胡萝卜切末，放入肉馅中

2、调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

3、酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味

4、浸泡过的酸豆角，切段

5、取馄饨皮，放入馅料，包成馄饨

6、锅中放入油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味

7、加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可

厨房小语：包馄饨的时沾点清水抹在馄饨皮四边再包，这样容易粘黏收口

3、推荐食谱：酸菜羊肉粉丝

东北酸菜，同时也赋予了另一种独特的味道，让人不至于吃腻吧。

材料：羊肉(后腿)300克，酸白菜300克，粉丝1把

调料：酱油15克，料酒10克，大葱10克，香菜10克，姜10克,，盐4克，胡椒粉2克，香油适量。

做法：1.羊肉横着肉纹切成薄片，放入碗中，加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分

次加入），用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

2.粉丝剪成长段，用温水泡软。

3.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，浸泡10分钟，挤去水分。

4.砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地

下入砂锅里，大火烧沸，羊肉煮熟后，关火，撒上香菜末即可。

5、推荐食谱：醋溜白菜

材料：白菜500克

调料：醋10克，盐3克，白糖20克，葱5克，干辣椒4只，水淀粉10克，食用油适量。 　

做法：1.白菜梆洗净，从中间切开

2.然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

3.葱切末、干辣椒掰碎备用。

4. 取小碗一只，用醋、盐、白糖、水淀粉调成料汁备用。

5.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱

6.随后倒入白菜翻炒至断生。

7. 倒入调好的料汁，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。