义丰祥芝麻油分享翡翠百财饺子的做法

原料：面粉适量、菠菜叶适量、猪肉约400克、酸菜1棵、蚝油1勺、生抽3勺、十三香少许、姜粉少许、葱末少许、盐适量、熟油适量。

做法步骤：1.取菠菜叶适量，洗净2.焯水，开水里烫一下就捞出过凉水3.烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊4.过滤出汁液5.加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右6.另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右

7.东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿8.切段9.绞碎10.攥干11.馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎12.加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐13.拌匀14.加酸菜、熟油

15.拌匀16.饧好的白面团搓条17.绿面团擀成长方形面片18.我擀的面片比较宽，一分为二了19.把白面团放在其中一份绿色面片上20.用绿面片包裹白面团21.下剂子，擀成饺子皮22.取饺子皮，放入适量馅23.对折，捏紧24.两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）25.依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形26.锅里多放水，水开下饺子27.沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了28.捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连29.搭配喜欢的蘸料就可以吃了。小窍门：昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面，觉得颜色太深，后用菠菜汁和面准备包饺子，怕颜色太深，菠菜汁没加太多，所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。