老百姓都知道，高血压、动脉粥样硬化、冠心病等对饮食的要求很严格，除了要少吃盐外，对脂肪的摄入也是相当重视的。

我经常遇到一些患者，他们经常问我，我只是血压升高了，是不是也要严格控制饮食呢？平素还能不能吃些动物内脏呢？要知道我是多么的喜欢猪肝哦！

猪肝，确实是我国的传统美食，很多朋友都喜欢吃，因为其维生素A和铁的含量极高，维生素A的含量为每100g食物中含 4972μg，铁为22.6mg，因此要想对眼睛好，或者贫血的朋友，猪肝可是是补充维生素A的最佳食品之一。

但是，猪肝的胆固醇的含量也非常高，每100g食物中含胆固醇469mg；嘌呤的含量也很高，每100g食物中含169.5mg嘌呤。尿酸高的朋友或者已经有痛风的朋友可要注意了，猪肝可不能随便吃。

我们人体血液中的胆固醇有两个来源：一个是饮食摄入，占总胆固醇的1/3；另一方面是肝脏合成的，约占2/3。当你吃进去的胆固醇多时，肝脏自身的合成就会减少；如果饮食摄入的胆固醇少，肝脏合成胆固醇就会增多；即是你不吃高胆固醇食物，肝脏也会合成足量的胆固醇。因此人的胆固醇含量不会因为你清淡饮食而减少多少。我们正常的饮食，也不会导致胆固醇明显增高。

所以，高血压的朋友，导致血压升高的原因很多，其中与饮食有关的因素主要与高盐有关，对胆固醇的摄入关系不大，因此，高血压的朋友可以吃猪肝。

高血压的朋友经常会合并动脉粥样硬化，后者可能是高血压的并发症，高血压与高血脂都是动脉粥样硬化的危险因素，长期的血压控制不佳和长期的高胆固醇血症，都会加重动脉粥样硬化的发生与发展，高血压合并高脂血症对血管将会是双倍以上的危害，所以说，高血压患者也应该适当的控制高胆固醇食物。

综上所述，猪肝的胆固醇和嘌呤的含量较高，单纯的高血压朋友可以吃，但如果合并高脂血症应适量控制，如果已经发生了动脉粥样硬化性心血管疾病，或者同时合并高尿酸血症，就不能再嘴馋啦！