红烧猪尾 食材:猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒 做法 1、姜切片,猪尾拔毛刀刮洗干净,剁成段状。 2、加姜片的沸水中焯水去味,洗净置于高压锅,加适量盐,加适量料酒。 3、加适量味极鲜酱油,加水刚没住猪尾,开火煮,上汽后中火10分钟,出气后倒入砂锅收汁,起锅前加青蒜即可。 糖醋里脊 食材:猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。 做法: 1、猪里脊切细丝儿,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。 2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。 3、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 4、锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅留底油,倒入甜面酱炒匀。 5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。 红烧猪蹄 食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。 做法: 1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。 2.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。 3.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。 |