大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。夏天气温高，尤其是三伏天的天气更加炎热，还有半个月的时间，就是今年三伏天的初伏，酷暑难耐，不仅会大量出汗，整个人还容易感觉到疲惫、犯困、没有精神，这个时候可以适当吃一些夏季的应季蔬菜，清热解暑营养美味，而且还可以补充维生素和矿物质，提高身体免疫力，养足精神健康度夏。今天整理了八款夏季蔬菜的家常做法，简单易做又好吃，一起来看看吧，学会了就给家人安排起来，大人和小孩都爱吃。

一、茄子炒辣椒

准备食材：茄子，青椒，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、茄子清洗干净表面，洗净后切成滚刀块放入清水中，加入一点食盐浸泡十分钟，再清洗干净挤干水分。青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒均匀，炒至变色炒软，大概翻炒3分钟左右。接着放入生抽、老抽调味，翻炒均匀炒至入味。

3、接着放入小米辣、青椒和蒜末翻炒出香味，继续翻炒至青椒断生，最后再加入一点食盐和鸡精，继续翻炒几下即可出锅装盘开吃。

二、辣炒豆角

准备食材：豆角，青线椒，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、豆角摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。青线椒和小米辣洗净后切成丁。

2、起锅烧油，油热后放入豆角煸炒一会儿，翻炒至2分钟左右，炒至豆角变色，再加入一点清水焖煮5分钟左右。

3、豆角煮软之后，放入青线椒、小米辣和蒜末翻炒出香味，再加入食盐和鸡精调味，继续翻炒2分钟左右，炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。

三、丝瓜炒菌菇

准备食材：丝瓜，海鲜菇，蒜末。

做法步骤：

1、丝瓜削掉外皮，洗净后切成小块。海鲜菇切断根部，清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒片刻，炒出汁水后放入海鲜菇翻炒均匀。

3、海鲜菇炒软后，加入生抽、食盐调味，继续翻炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

四、蒜香毛豆

准备食材：毛豆，蒜末。

做法步骤：

1、毛豆清洗干净，剪掉两端的尖尖。起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入毛豆焯水煮5-8分钟，煮熟后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入毛豆和适量的食盐，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅开吃。

五、凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、黄瓜撒上食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后拍扁，再切成小段装入碗中。

2、碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀。

3、将酱汁倒入黄瓜中，搅拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

六、蒜炒苋菜

准备食材：红苋菜，蒜末。

做法步骤：

1、红苋菜摘好后放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入红苋菜翻炒均匀，炒至断生。

3、接着放入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃。

七、凉拌空心菜

准备食材：空心菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，青线椒。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

2、空心菜摘好放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入空心菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。

3、将凉拌酱汁倒入空心菜中，用筷子搅拌均匀即可端上桌开吃。

八、菠菜拌金针菇

准备食材：菠菜，金针菇，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、菠菜和金针菇都清洗干净，沥干水分备用。锅中的水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜和金针菇焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入碗中。

2、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、胡椒粉、温开水，搅拌均匀。

3、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，搅拌均匀即可上桌开吃。