准备食材：

丝瓜，小葱，食盐，蚝油，鸡蛋，食用油

具体做法：

准备好的丝瓜放在清水中冲洗干净，丝瓜的皮洗干净之后去皮，然后切成切成小块，切好的丝瓜放在盘中备用。丝瓜效果炒，所以切片的时候，建议切大了。

小葱的头尾洗净，洗净之后的小葱切段，切好后放着备用。鸡蛋表面洗净，把鸡蛋洗干净了之后打入碗里面，用筷子给搅拌均匀。将鸡蛋搅拌均匀后，放在碗中备用。如果说担心鸡蛋液里面会有腥味的话，我们可以在鸡蛋液里面加入少量的料酒去腥。

锅里面放入油，把油煮热，然后油热了后，就把备好的鸡蛋液放入锅中。鸡蛋下锅后慢慢煎煮，锅里面的鸡蛋煎煮成块，随后我们把切好的丝瓜倒入里面。

丝瓜下锅后用铲子给它多翻动炒一下，炒均匀之后我们就加入食盐跟蚝油调味，还有葱段也下锅，然后将丝瓜多给它推到锅的中间，盖上盖子焖煮三分钟。

丝瓜的口感非常的脆嫩，而且它里面的汁水很多，在小火焖煮的过程中，里面会有一些丝瓜水跑出来。然后慢慢焖的话，这样子出来的丝瓜口感才会清甜和鸡蛋块融合着丝瓜味道更加的好。

锅里面的丝瓜炒熟之后，是发软的状态就可以了。煮丝瓜的话也不用闷太久，两分钟就可以。把锅里面的丝瓜焖煮好开锅，再用铲子将它们翻炒均匀，这样子炒出来的丝瓜鸡蛋就完成。

这样做出来的丝瓜脆甜和鸡蛋的口感更是鲜嫩，还带有丝瓜甜甜的味道特别的好吃。现在也正是季节，丝瓜跟鸡蛋这样子做出来，家人孩子也喜欢吃。夏天天气热，胃口也比较差，可以用这两样食材放在一起煮，开胃消食，很是下饭，而且这样拌饭很鲜甜，很好吃。