4月5日清明老传统要吃它，驱湿散寒防感冒，做法简单清香好吃！

今年4月5日是清明节，在清明节除了扫墓还有很多相关的饮食文化。清明吃青团，就是一种传统的老习俗。

清明节将至，在很多地方都有明清时节吃“青团”的风俗。这在很多地方是没有的，这也正是各地的饮食文化不同所造成。很多人都会问青团是什么？其实它是用艾蒿草汁和糯米粉揉成面团之后，包入甜咸各式馅料所做成的地方美食。随着饮食文化的互相融合，现在北方的超市里也有各种青团卖，想吃买几个，但是味道总不如自己做的好吃。青团是清明时节特有的美食，有着独特的艾蒿草的清香味，老人孩子都喜欢吃。想吃青团一起看看做法，只要注意这两步，青团不塌陷糯叽叽超好吃。

所用材料：艾蒿适量，糯米粉适量，米粉少许，玫瑰花生馅，玉米油。

做法步骤：

第一步：我们来认识艾草，春天刚发芽的艾草很鲜嫩，很适合做成青团或者艾粑粑，清香又好吃。艾草又叫艾蒿，是一种较常见的植物，它种类有香艾、苦艾、艾蒿等等。我们能做青团吃的是艾蒿，艾蒿也是一种菊科蒿属的草本植物，叶子分叉比较多，看起来像羽毛，有着强烈的特殊气味。在民间，艾蒿经常被叫做艾草，分布在全国各地各个田间地头。每年三月，艾蒿刚刚长出新芽，葱翠嫩绿，气味清淡中透着清香，用它做成青团和甜点，芳香扑鼻，吃起来非常有食欲，老人小孩都喜欢吃。艾蒿含有蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、维生素等营养成分，可以驱湿散寒，温经止血等等，对风湿性关节炎、着凉头痛、风寒感冒有一定的缓解作用。市场上的艾草更加难得，艾草这种野菜，季节性更强一些，不是每天都可以吃到的哦。

第二步：艾蒿用来做青团，我们选择鲜嫩的叶尖，把艾蒿叶尖清洗干净，放到锅里加入少许食用碱面一起煮开煮熟，倒入料理机中，搅打成汁液。艾蒿煮的时候，加入食用碱面有两个好处，一个是让艾蒿的颜色更好看，再一个就是可以去除艾蒿的涩味。

第三步：糯米粉和米粉混合均匀，加入搅打好的艾蒿汁液，和成软硬适中的面团，揉匀后分割成小剂子。糯米粉一定要加入适量的米粉或者澄粉来混合一下，这样蒸出的青团才不会塌陷，糯叽叽的很好吃。如果只用纯糯米粉来做，因为黏性太大，蒸的时候会塌陷成饼。

第四步：拿一个面团，放入馅料，收口团成一个圆球即成。馅料是用玫瑰酱的花生碎做成，当然也可以做成豆沙馅，果仁馅，水果馅等等，馅料可以随自家的喜好即可。

第五步：做好的青团，均匀的放在笼屉上，准备蒸制。

第六步：锅里放入清水，放上笼屉，大火蒸制大约15~20分钟，青团熟透即可拿下笼屉，把青团表面刷上玉米油防止干皮，凉透包上保鲜膜，随吃随取十分方便。

第七步：这样蒸出的青团糯叽叽特好吃，艾草的清香和玫瑰的香味相得益彰，非常好吃，清明节吃青团，一定要试试这个馅。

第八步：这样的青团超好吃，但很多人可能分不清艾草和青蒿，认为它们是同一种植物，虽然青蒿也是一种中草药，但因为功效跟艾草是有很大区别的。我们在采摘艾蒿的时候别认错了，如果认不清楚，青团也可以用菠菜汁来做，但是口味上就会有差别。