冬春交替之际，我们需要常吃一些润肺、有助于润肠通便的食材，杏仁就是不错的选择~

每天一把杏仁，4个健康好处

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润燥化痰

《本草纲目》里就有记载，杏仁有润肺、下气、散结、消积的作用，能够起到润燥化痰、有效缓和咳嗽的效果。

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润肠通便

杏仁具有“清积食”的作用，即可以帮助消化，缓解便秘症状。对于年老体弱的慢性便秘者来说，吃杏仁的效果更好。

从现代医学的角度看，杏仁的膳食纤维含量也很高，每100克杏仁纤维含量8克，是山药的10倍，萝卜的7.2倍，促进肠道蠕动能力很强~

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减脂护心

杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低“坏胆固醇”的水平，有益心脏健康。

研究表明，食用杏仁也有助于调控胆固醇水平，可以预防代谢性疾病和心血管疾病。

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调节血糖

英国《新陈代谢》杂志刊登的一项研究显示，在含高淀粉的正餐前吃5颗（约28克）杏仁，可以使2型糖尿病患者饭后血糖水平下降30%，健康人血糖水平也会下降7%。

另外，早上起床后容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其饮食中如果含有杏仁，餐后血糖水平也会降低。

南北杏仁区别大

虽然南北杏仁都是杏仁，但从外观以及口感上，它俩还是有不小差距的！

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南杏仁，即甜杏仁

南杏仁的个头通常比较大，种皮厚颗粒也较饱满，且味道偏甜，也叫“甜杏仁”。

甜杏仁多用于食用，常见的杏仁露、杏仁酥、杏仁饼等基本都是甜杏仁。

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北杏仁，即苦杏仁

北杏仁体型小，颗粒也比较扁平，形似个心形，味道偏苦涩，故也被称为“苦杏仁”。

需要注意的是其种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸，食用不当容易造成中毒，严重的甚至会致死！

吃苦杏仁注意2点：①一定不能生吃苦杏仁，沸水煮1小时、去皮炒制后再吃；②一定要适量食用苦杏仁，每天6克以内较好。

花式吃杏仁，营养翻倍

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杏仁酥、桑杏汤，润燥止咳

杏仁酥做法

①做面糊：低筋面粉半斤，加入1个鸡蛋、小苏打4克、白糖和油适量，搅拌均匀和成团。

②烙饼：揉成圆饼，粘上适量炒熟的杏仁片。锅盖上锅盖烧热，关火放入杏仁酥，开小火干焙至两面金黄。

在吃饼的时候我们可以再配一杯止咳茶——桑杏汤。

桑杏汤

配方：桑叶10克、杏仁6克、梨25克加水250ml冲泡即可。

功效：方中桑叶轻宣燥热，杏仁宣降肺气，梨滋阴润燥。

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杏仁滑蛋虾仁——瘦身菜

高蛋白的鸡蛋和虾仁搭配润肺止咳的杏仁，整个过程中不加1滴油，非常符合减脂的要求~

做法：

①虾肉处理：海白虾去头去壳留尾，从背部开刀，取出虾线。虾肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，稍微揉捏即可。

②鸡蛋和杏仁的处理：碗中放入三颗鸡蛋，快速搅打，加入少许水淀粉；杏仁放在清水中浸泡。

③煎制：热锅关火，放入虾肉，保持小火，一面煎10秒钟，再翻面煎制10秒即可取出。

④水炒：锅中放葱，放入清水，水开后关火，将水温保持在80℃，放入鸡蛋液，锅中水温降到50℃，再放入虾肉，开中火，放入杏仁，用铲子推炒，鸡蛋完全凝固，即可出锅。

小贴士：水量差不多是整个鸡蛋的4分之一即可。

⑤完成：盘中加入蔬菜，取一碗加入嫩姜、小米粒，再加入一小勺生抽、米醋、少许糖、几滴香油，搅拌均匀，淋在蔬菜上即可。