豆腐不仅具有超高的蛋白质含量，并且含铁量是牛奶的10～20倍以上，营养丰富，价格又便宜，难怪被称为穷人的“肉”！相较于吃肉、喝牛奶，豆腐的胆固醇含量几乎为零，是三高朋友补充蛋白质的救星，常吃豆腐不仅能有效补充高蛋白和脂肪，还能帮助人增强体力。《本草纲目》还指出豆腐还有调和脾胃、清热散血的功效。豆腐、豆浆的营养不仅不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，并且其中的钙和铁，更有利于人体吸收。所以老人孩子都可以经常吃点豆腐、喝点豆浆。

在家做豆腐已是很平常的事了，一般老豆腐用盐卤点，嫩豆腐用石膏、内酯做，那如果家里没有这几种材料呢？其实还是可以做豆腐的，就是用厨房里的调味料白醋来点。我今天就在家用白醋做了豆腐，成品的口感介用盐卤点和用内酯点的之间，就是比盐卤点的老豆腐要嫩点，比内酯点的嫩豆腐要老。感兴趣的朋友可以学起来哦！

自制豆腐（白醋版）

主料：泡发黄豆480克、清水2400克

辅料：白醋22ML、清水110ML

做法：

1、黄豆洗净浸泡过夜。

2、分2次把泡发的黄豆放入豆浆机中加入适量清水，一般按照泡好的豆与水1:5的比例。

3、打好生的豆浆。

4、用纱布过滤一下。

5、把生的豆浆倒入大锅中。

6、煮沸后转小火，等稍微冷却后再转大火煮沸，一共要煮沸3次。

7、准备好白醋水，一般白醋与水的比例1:5。

8、煮沸3次的豆浆关火后，等温度降至80-90度之间。

9、慢慢分几次加入白醋水。

10、一边加一边搅拌至出棉絮状后，静置15分钟。

11、准备好做豆腐的模具，垫上纱布，把豆花倒入模具里。

12、最好用重物压10-20分钟即可

13、时间到，打开纱布，取出豆腐。

14、切片后，可以直接加调味料拌着吃，也可以做菜吃。

小贴士：豆腐最终的老与嫩，还与压制的重量和时间有关，压的越重越久，那豆腐都能成豆干了。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内。